小美 圣诞雪花面包（肉桂红糖馅）

作者： 苏苏429

这款雪花面包还可以做豆沙馅，椰蓉馅……

用料

• 【面团材料】
• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 1个鸡蛋+牛奶 170克
• 淡奶油 40克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 白糖 40克
• 干酵母 4克
• 【馅料】
• 红糖 30克
• 肉桂粉 3克

小美 圣诞雪花面包（肉桂红糖馅）的做法步骤

步骤 1

制作肉桂红糖馅。取30克红糖粉和3克肉桂粉混合均匀，取出装在小碗里备用。 温馨提醒🔔：如果是块状红糖，6-10秒/速度10打散，再混合。看如果不是粉末状，则加入5克面粉调节一下。

步骤 2

主锅里放入一个鸡蛋+牛奶共170克（鸡蛋大小不等，放入一个即可，加牛奶累计170克） 放入40克淡奶油和40克糖，4克干酵母，设定30秒速度3混合。

步骤 3

加入260克高筋面粉，40克低筋面粉，30秒，速度3-6渐速混合 设定3分钟揉面，再加入30克黄油，4克盐，继续3分钟揉面

步骤 4

揉好的面团，揉成团，蒙上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵到二倍大，我今天烤箱28度发酵了1个小时

步骤 5

发酵好的面团平均分割成4份，排气滚圆松弛20分钟

步骤 6

取一份松弛好的面团，擀成直径约20厘米的圆形，撒上一层肉桂红糖，

步骤 7

再把第二张擀成圆形铺在第一层上面。依次操作好剩余的面团，把面团边缘收口捏紧。 用切刀把面团等分成16份，中间不要切断。

步骤 8

取临近两个长条反向捏两圈，再并在一起。

步骤 9

把整形好的面团放在烤盘上，进行第二次发酵至1.5倍大， 38度，我发了35分钟，放一碗热水在烤箱。

步骤 10

在面团上筛上适量高筋面粉，放入预热到180度的烤箱，烤25分钟。出炉放凉，即可享用。 温馨提醒🔔：上色满意加盖锡纸（我今天忘了盖😭）

步骤 11

冷却后切开侧面，肉桂香浓，面包柔软。

菜谱创建时间：2020-12-25 22:17:52