三色抹茶奶酥吐司适合新手一发搞定

作者： 舞月光de猫

红绿白搭配，很适合圣诞节的亚子，一发搞定也很方便懒人操作。奶香味十足，非常好吃😋 配方是一个450克吐司的量

用料

• 面团部分❥———— ——————
• 高筋面粉 270克
• 奶粉 27克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 新鲜酵母（如果是干酵母就4克） 12克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 85克
• 雀巢炼奶（炼乳） 30克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 奶酥部分❥———— ——————
• 黄油 30克
• 细砂糖 18克
• 全蛋液 8克
• 奶粉 38克
• 抹茶粉 3克
• 其他色素部分❥—— ——————
• 红曲粉 3克

三色抹茶奶酥吐司适合新手一发搞定的做法步骤

步骤 1

❥主面团和面：除黄油和盐以外全部混合，厨师机1档先搅拌至无干粉状态。转3档搅拌至出粗膜粗筋可以拉破。放入黄油和盐3档继续搅拌，搅拌至出手套膜。这个过程时间因人而异。一定要有耐心等到出手套膜即可👌🏻

步骤 2

❥和面的时候准备奶酥：黄油提前软化，加入细砂糖打发发白，再加入鸡蛋打发均匀。

步骤 3

然后加入奶粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀

步骤 4

这样奶酥就做好啦，冬天不用冷藏，待会儿就要用了。夏天进入冷藏备用。可以多做点备用。

步骤 5

红曲粉加入几滴水搅拌至糊

步骤 6

面团分出一半来，加入红曲粉糊糊，6档3-5分钟内快速搅拌均匀。

步骤 7

配方是一个450克吐司，我做了两份，所以配方x2

步骤 8

如图擀面，面皮交接出连接紧密。用小平铲或者小不锈钢勺一点点的抹平奶酥。不要一大团的就往上放。小心均匀。薄薄一层甚至少少涂几条就行的不用像我这样填满。我用的奶酥太多了，不用这么多。太多影响中心烘烤成熟。

步骤 9

然后把上面的面皮盖下来

步骤 10

如图分成8-9份条状

步骤 11

向一个方向卷起来。然后整个往下卷好。码入吐司模里。

步骤 12

保鲜膜盖好烤箱36度➕温水发酵一个半小时左右，时间不一定，具体还要看发到模具大概8分满。

步骤 13

发酵8分满的样子

步骤 14

我做了两个

步骤 15

烤箱预热180-185度，烤制过程35分钟左右

步骤 16

烤了10分钟后盖上锡纸控制表面上色

步骤 17

震一震赶紧脱模，侧翻放凉

步骤 18

切开，趁余温保鲜袋封好，之后还是软软的拉丝丰富。

菜谱创建时间：2020-12-25 20:51:21