红烧鸡翅鸡腿

作者： 东乡九妹在厨房

人到中年，我们空巢了，做菜原来用盆装的现在只用盘和碟。两个人一只鸡，鸡腿、鸡翅红烧，剩下的烧汤。

用料

• 整鸡翅 2个
• 生姜 5片
• 葱结 1个
• 大蒜头 数粒
• 老冰糖 1小块
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 花椒 十来粒
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺

红烧鸡翅鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净控干水分

步骤 2

顺着骨缝划开皮肉

步骤 3

两面擦少许盐和黑胡椒粉放入食品袋内按摩均匀，腌制20分钟

步骤 4

冷锅小火热油，将花椒和香叶炸到变色挑出，注意不要炸糊了。

步骤 5

放姜蒜八角煸香

步骤 6

调中火煎鸡翅

步骤 7

翻面再煎，两面金黄

步骤 8

加生抽、老抽和冰糖翻炒上色

步骤 9

加开水差不多盖过鸡翅，加入葱结，大火烧开转小火盖盖慢炖。

步骤 10

小火炖20分钟左右，水还剩差不多1/3，挑出生姜葱和八角大火收汁

步骤 11

起锅装盘

红烧鸡翅鸡腿的小贴士

1、香叶和花椒炸出香味后要挑出。 2、老抽是上色用的，不要倒多。我手抖的，多了。 3、汁不要收得太干

菜谱创建时间：2020-12-25 20:17:06