清蒸鲳鱼

作者： 麻婆豆腐创

日本很少看到新鲜鲳鱼，今天去超市看到买了一条，这么新鲜当然要清蒸啦！这个蒸鱼的方法适用所有的鱼，蒸出来特别嫩！

用料

• 鲳鱼 1条
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 半勺
• 生抽 1勺
• 水 1勺半
• 葱花 一小把
• 姜 数片
• 小红椒 1根
• 耗油 一点点（咖啡勺半勺）
• 糖 半勺（咖啡勺）

清蒸鲳鱼的做法步骤

步骤 1

1.新鲜鲳鱼，买来去除内脏，除去肚子里黑膜，冲洗干净，拿厨房纸擦干。用适量盐把鲳鱼正反面都涂抹均匀，切数片姜塞进鱼肚子以及放置鱼身，倒入料酒2勺➕姜汁（搓萝卜泥的搓出姜末挤出汁），腌制20分钟（久点也没事，久就放冰箱冷藏）。 2.锅里放入冷水，水开，放置蒸架，把装着鲳鱼盘放进去蒸6-8分钟。到掉蒸好的水，这个水有点腥。

步骤 2

起油锅，下切好姜丝，姜丝出香味加入调好的汁。汁：1勺半水➕1勺生抽➕半勺蒸鱼豉油➕一点点的耗油➕小半勺咖啡勺大小的糖，调匀。汁煮开立马关火，倒入刚才蒸好的鲳鱼身上。（为了美观你也可以不淋到鲳鱼身上，淋到鲳鱼边上，我喜欢这么做，这样肉入味。）

步骤 3

这个生抽。

步骤 4

像这样摆盘，然后微波炉高火2分钟。

步骤 5

最后，放入切好的葱花➕一根小红辣椒。再重新起油锅，油开，淋在鲳鱼上。

菜谱创建时间：2020-12-25 19:16:24