风干腊肉

作者： 一元录

正好现在凛冬，于是向老妈申请再做腊肉，但现在城里没有柴火熏，于是改做风干腊肉~ 老妈做，我记录，原来如此简单！佩服劳动人民，太会利用天时地利了！ 有温度要求，【天气必须10度以下】 否则肉会烂，会臭...广东海南的是不能做的了

用料

• 块块肉 若干，多少无所谓
• 食用盐 若干

风干腊肉的做法步骤

步骤 1

买肉 喜欢肥的买肥的， 喜欢瘦的买瘦的 喜欢吃猪头的，也可以买个猪头，哈哈

步骤 2

带皮，不用洗~ 准备个铁锅，把锅洗干净，烧干水份 把猪皮烙一下，烧掉毛，把皮烙成焦香~ 烙后也不用洗

步骤 3

锅里再准备盐，很多很多的盐， 用铁锅把盐炒烫~ 然后把盐尽可能地浇在肉上，所有缝隙中！因为肉是湿润的，可以粘很多盐 这个过程没有什么配方不配方的，尽可能地多粘盐，直到粘不上，自然掉下

步骤 4

每一块，都粘上

步骤 5

继续浇盐

步骤 6

然后准备个大容器，把浇好盐的肉一块块叠一起！胡乱放就行哒！不加水，就是干的！ 然后，剩下的，交给时间，因为气温很低，不会坏掉！ 大概十天后，就可以拿出来，底部会出现很多盐水，拿一块小的煮来吃，觉得盐味差不多了，就取出来挂上阳台，风干 觉得味道还淡，就继续腌制，再腌制两三天！

步骤 7

这是我妈今天起的，挂阳台，让风吹干！过几天干了会好看些~ 期间也可以煮来吃，煮之前要清洗，因为买回来的肉肉从头到尾都没有洗过，现在要好好洗了！ 风干的过程中，想吃也可以煮来吃！ 一直可以挂到春天，天气热了，就密封放冰箱冷冻保存！ 实在太简单了！不需要什么技术 唯一要注意的就是， 1.得冬天做，气温低， 2.盐要码够，不然会臭 姐妹们赶紧试试吧！

菜谱创建时间：2020-12-25 18:52:51