椰子油版薄皮手工蛋黄酥

作者： 荣米

好这一口咸甜的小点心 这个方子纯手工，材料少不用各种机器一一方便快手；大概9到10个成品，椰子油比猪油健康些，酥量小薄皮，喜欢吃豆沙蛋黄的用这个方子就对了！

用料

• 水油皮
• 高（中）筋面粉 100克
• 椰子油 20克
• 水 50克
• 糖 9克
• 油心
• 低筋面粉 60克
• 椰子油 30克
• 馅料
• 咸鸭蛋 10个
• 咸蛋黄 10个
• 豆沙 250克
• 芝麻 若干克

椰子油版薄皮手工蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄，白酒里滚一下180度烤五分钟去腥备用

步骤 2

水油皮揉成面团。18克一剂

步骤 3

油心揉和。8克一剂

步骤 4

豆沙炒得干些，（方子之前发布过，口感不甜）做起来方便。25克一个剂子

步骤 5

蛋黄包入豆沙里

步骤 6

馅儿完成

步骤 7

油心包入油皮，分两次擀开卷起

步骤 8

压扁擀面圆皮

步骤 9

包馅

步骤 10

成型

步骤 11

抹蛋液撒芝麻

步骤 12

200度烤25分钟

步骤 13

成品

步骤 14

咬开，看薄皮

菜谱创建时间：2020-12-25 14:47:19