腊汁肉—熬糖色

作者： sjn8383

记录贴—腊汁肉的糖色，腊汁肉是用熬的糖色上色的，不想熬糖色可用红烧酱油上色，但尽量用自己熬的糖色会更好。 此配方2斤肉用量。 熬好糖色为75-80g 3斤肉：水50、糖200、二次添开水150。

用料

• 水 17克
• 砂糖 67克
• 油 几滴或者不加
• 开水 50克

腊汁肉—熬糖色的做法步骤

步骤 1

锅里放白糖和水大火不停的翻炒，直至锅里的白色沫子变成黄色改小火，继续翻炒，直到变成红色沫，关火搅拌3分钟左右，用筷子沾一下尝味道，尝起来苦多甜少就刚刚好，如果甜多就继续翻炒到苦多为止，然后给锅内加开水，烧开2分钟即可。

菜谱创建时间：2020-12-25 14:40:13