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烤鸡的做法

烤鸡

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作者: 王大球兒
王大球兒
这是一道很有节日氛围的硬菜,非常有仪式感的烤鸡肯定会让你成就感满满,看起来很复杂,其实做起来不难喔! 下面的配菜十分惊艳,南瓜,土豆,胡萝卜,外表焦香,里面软糯,搭配淡淡的蒜香,回味无穷。

用料

烤鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡选择1000g~1500g的嫩鸡,洗净去头去爪子去内脏,鸡胸鸡腿用签戳几下。血水洗干净后放入料汤里浸泡12-24小时。鸡越大适当延长浸泡时间。水盐比例千分之三到千分之四,加入一罐啤酒,香草料去腥增香。香草料可选择卡真香料,也可以普罗旺斯香料,随意搭配。主要香料成分为:迷迭香,百里香,黑胡椒,洋葱,蒜粉(可省略)中式烤鸡也可以选择生姜,香叶,桂皮,八角等。啤酒选择清淡口味啤酒,不然会苦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡12-24小时后捞出,鸡肚子里抹香料加海盐,腹腔塞入洋葱大蒜,最后塞入一个柠檬堵住。(也可以选择塞入黄油苹果,蘑菇等)如果鸡皮要有脆皮感,表皮要晾干,越干越好。赶时间就用吹风机吹。如果不介意脆皮与否,可以忽略。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签如缝衣针一样扎住鸡的腹部,用棉线绑住鸡腿,做好造型。鸡皮吹干,用手摸是干干的~烤盘涂橄榄油,铺上出水少的蔬菜,推荐胡萝卜,南瓜,土豆,番薯。里面放入蒜头,洋葱,百里香增加风味,鸡下面蔬菜少铺一些。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160度预热15分钟,160度烤60分钟,最好选择循环风烤模式,容易上色。加温至220度烤30分钟,注意上色情况。上色后锡纸包住腿根,翅尖。如果还没有上色,适当延长时间,期间注意观察,避免颜色过深。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤鸡完成后取出鸡醒20分钟,这时候把蔬菜放回烤箱,如果盘内汤汁很多,倒出汤汁,继续烤20分钟,蔬菜会非常软糯好吃。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把蔬菜放在鸡的周围,开吃。鸡肉味道淡的话可以搭配蘸料。分享蘸料做法:烤鸡流出来的汤汁+肚子里的洋葱,大蒜,+蚝油+黑胡椒海盐。咸淡自己控制,也可以直接蘸辣椒酱,梅子酱,都很好吃。鸡胸肉可以取下拌沙拉。

烤鸡的小贴士

南瓜建议选择贝贝南瓜或者板栗南瓜这一类干一些的南瓜。鸡拿出来后,烤盘内的汤汁记得取出来,不然变成煮蔬菜啦。

菜谱创建时间:2020-12-25 02:50:22
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