植物油酥脆饼干

作者： 五花包菜

儿子明日要和同学们分享的圣诞饼干。用大豆油做的。这些量能做100多块饼干。

用料

• 低粉 250克
• 奶粉 40克
• 大豆油 75克
• 糖 40-45克
• 泡打粉 2-3克
• 盐 2克
• 蛋液 50克(大约一个蛋)

植物油酥脆饼干的做法步骤

步骤 1

将糖、油混合物搅拌均匀，之后加入鸡蛋

步骤 2

充分搅打上述混合物，一直到如图中状态，混合物呈柔顺拉丝状流淌，滴落盆中痕迹不马上消失。（我用单头打蛋器打了有20分钟，才出现这个状态，打发时使用到了打蛋器的所有档，最高档到最低档，每档打了2-3分钟，打蛋器工作时，同时顺向转动盆，利于增大摩擦，加快打发。和海绵蛋糕一样的方法）

步骤 3

在搅拌好的油糖蛋面糊里加入盐、泡打粉、奶粉拌匀

步骤 4

再加入过筛好的低筋面粉，用切拌方式混合至无干粉状态。最后为光滑面团。（切拌时还是比较费力气的，各个角度的切拌）

步骤 5

擀制面团为面皮，我擀得比较薄，约3~4毫米厚。擀皮时可直接放在油布或油纸上进行，减少移动饼干坯，利于保持形状。饼干皮厚度一致的擀制方法：转圈擀制。

步骤 6

用模具切模压模

步骤 7

150度，要经常看着，以免烤焦，12分钟左右。（烤制时间视饼干厚度不同，厚一点这个时间还要再延长，薄的不到12分钟就好了，勤观察，把烤好的先拿下来，以免烤焦，中间可翻一次盘，把个别饼干转一下）

植物油酥脆饼干的小贴士

过筛面粉，确保饼干面光滑 口感挺好，松脆

菜谱创建时间：2020-12-24 23:26:48