马蹄糕

作者： kate_ki

用料

• 马蹄 适量
• 马蹄粉 250克
• 水 一共1300克（分成两份使用）
• 黄糖 230克

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄削皮，切碎备用 。（不需要太碎，切太碎口感不好。）

步骤 2

准备一个盆，倒入250g马蹄粉，加入650g清水搅匀，过筛，变成“生浆”备用。

步骤 3

锅里放入650g清水和230g黄糖，开火煮（中小火即可）。将糖煮融化后加入马蹄碎继续煮开。 煮开后保持小火状态。

步骤 4

从备好的生浆水里，取出一碗的量。缓慢倒入马蹄糖水锅里，迅速搅匀后关火。 得到“熟浆”。（浆的状态，大致是粘稠浆糊状）

步骤 5

把熟浆稍微晾凉，大概80℃左右，将其缓慢倒入步骤2的生浆里，边倒边用蛋抽搅匀。得到“生熟浆”

步骤 6

准备一个铁盘，盘里涂上一层食用油。将生熟浆倒入盘中。（我这个量可以倒28寸不锈钢蒸盘刚好一盘。）

步骤 7

起锅烧水，水沸腾后放入锅里大火蒸25分钟。

步骤 8

蒸好后取出放凉。 一定要放到完全凉透后才能脱盘，切块。

步骤 9

马蹄粉建议选择洲星牌子的，最好吃了

菜谱创建时间：2020-12-24 23:08:07