酥带鱼

作者： 柳色青青hyy

用料

• 带鱼

酥带鱼的做法步骤

步骤 1

不要选择太大的。

步骤 2

冷水里放入小苏打，放入带鱼浸泡一会儿。

步骤 3

用一个稍硬一点的洗碗擦，轻轻地一擦，表面就干净了。

步骤 4

揪住尾巴上的宽鳍。

步骤 5

揪去宽鳍。剪去头，清理掉内脏。

步骤 6

分割成长段，加入葱姜白胡椒粉腌制一会儿。

步骤 7

鱼身粘上一层薄薄的淀粉。粉不要太厚，否则下锅煎容易胡锅。

步骤 8

锅中加油，下入带鱼，煎至两面金黄。

步骤 9

一定要多煎一会，一直煎到表面硬硬的。这是制作酥带鱼的第一个要点。

步骤 10

另起一锅，锅中放少许油，下入葱姜蒜八角花椒炸香。

步骤 11

放入带鱼，烹入醋。

步骤 12

放入料酒，生抽，红烧酱油（老抽）。

步骤 13

加入水，水要多一些，放入糖，胡椒粉和盐。

步骤 14

高压锅里垫一个帘子。

步骤 15

倒入高压锅中。上气计时30分钟。放在锅中放凉。色时不要翻动，容易碎。

步骤 16

轻轻捡出，放入密封盒中冷藏保存，加热凉吃都可。 分装冷冻保存也可，吃时蒸一下。

菜谱创建时间：2020-12-24 21:08:47