小美版圣诞雪花面包

作者： 美劳斯爱生活

圣诞还没来，商场里的圣诞歌就开始循环播放了。过节其实就是找个借口开心一下，给生活添一点点仪式感。面包做得多了，也会想着法子变出花样来，比如这个雪花面包。

用料

• 高筋粉（山茶花） 270g
• 黑麦粉 10g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 鸡蛋液 40g
• 水 115g
• 黄油 20g
• 红糖粉 20g
• 肉桂粉 5g

小美版圣诞雪花面包的做法步骤

步骤 1

1.将除了黄油以外的材料，一起放进主锅。注意盐和糖不要和酵母挨着放。

步骤 2

2.设置30秒，速度3逐渐增加到6。观察面团的状态。（这一步我忘记拍照了）面团大概呈小球球的样子。山茶花面粉用水会少一点，如果其他面粉可以适当多加5g水。

步骤 3

3.设置揉面3分30秒。

步骤 4

4.加入黄油，再设置揉面4分钟。

步骤 5

5.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜。放在温暖的地方，发酵到两倍大。

步骤 6

6.发好的面团，用手指沾面粉戳个洞，不粘手，不塌陷。将大面团分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜。室温松弛15-20分钟。

步骤 7

7.将三个小面团，擀成大小差不多圆饼，厚度约0.5厘米。在圆饼之间撒上肉桂红糖粉。注意不要撒满整个面饼，四周留一些空。

步骤 8

8.三个饼叠起放好，中间留一个圆形的位置。将外圈分成16份。（如果想做六角，就分成12等份）

步骤 9

9. 两手分别捏起一小份，同时向外扭，将面团扭两圈，尾部捏紧。如果不好捏，可以沾一点点水。

步骤 10

10.挨个把每朵花瓣捏好。放进烤箱，烤箱里放一碗热水。如果烤箱有发酵功能，设置33度，一小时。注意，不是看时间，主要是看面胚的状态，如果发到1.5倍大，就可以了。

步骤 11

11.用粉筛筛一些高粉在面包表面。

步骤 12

11.烤箱预热180度，烤35分钟即可。中间可以根据自己的喜好，加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-12-24 20:08:42