香蕉蛋糕Banana cake

作者： 小胖子张二

在墨尔本待了五年，去咖啡店只爱这个banana cake, 其他要不甜的发腻，要不就干的噎嘴，只有这个油润香甜，陪咖啡美到飞起～

用料

• 香蕉 4根400g
• 黄油 160克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 240克
• 细砂糖 160克

香蕉蛋糕Banana cake的做法步骤

步骤 1

选4个熟透的香蕉，这样的香蕉甜味十足，做出来的香蕉蛋糕味道更浓郁。

步骤 2

4根香蕉大约400g左右，用勺子或者打蛋器捣烂，捣成泥状

步骤 3

大概这个程度即可。

步骤 4

准备一碗50度左右的温水，提前10分钟把4颗鸡蛋放进温水里，让鸡蛋更好的回温。 我们现在趁机准备蛋糕模具。

步骤 5

烘焙纸剪成适合吐司模具的大小。

步骤 6

吐司模具内测抹上蔬菜油，帮助烘焙纸紧贴模具。

步骤 7

贴好烘焙纸以后，剪去高出模具的部分，放一旁备用。

步骤 8

称好面粉240g备用。

步骤 9

称160g白糖备用。

步骤 10

称出160g黄油，微波20秒左右，把没融化的也一起搅匀成水状。

步骤 11

四个鸡蛋都打进打蛋盆里，整蛋打发。

步骤 12

打成这种状态的时候，把糖全部过筛进蛋糊。

步骤 13

蛋勾勾起面糊，落下能形成明显的痕迹，5秒左右不消失，这种状态就能停止打蛋了。

步骤 14

香蕉糊全部倒进蛋糊里。

步骤 15

朝着一个方向轻轻翻拌，免得消泡。

步骤 16

筛入1/3黄油，轻轻翻拌，再筛入1/3面粉，轻轻翻拌，注意用刮刀刮一下盆地和盆壁，不要在盆壁留下干面粉。

步骤 17

剩下的再分两次分别搅拌进面糊中，注意不要留下干粉。

步骤 18

将面糊提高倒入模具内，减少空气的进入。

步骤 19

用一根筷子或者竹签插到底划一划，将里面的气泡划出来。

步骤 20

放进烤箱烘烤50分钟左右，根据烤箱不同，可以自行增加时间，面包表面焦黄上色时候，用竹签戳到底抽出来看一下没有湿面糊就代表内里熟透了。

步骤 21

取出蛋糕，从高处降落摔一下，帮助脱模。放在晾架上放凉十分钟左右，就能出去来了，凉透了以后剥下烘焙纸就能享用了。 储存时用保鲜膜包裹住，常温保存即可。

步骤 22

吃的时候切厚片，用三明治机加热，表皮焦脆内里软甜，配咖啡极佳。

菜谱创建时间：2020-12-24 20:08:04