紫薯馒头卷

作者： 白鲨食品

天气冷发面慢，只需多加这一步，十几分钟就满盘，蓬松香软不塌陷！冬天，在家做包子馒头时发面特别慢，要等好久，尤其是新手还经常失败。其实是方法不对，酵母的最佳发酵温度是35度左右，所以酵母不要直接和面，需要用温水溶解酵母再和面。多加了这一步，面粉发酵很快哦。

用料

• 白鲨饺子粉 适量
• 紫薯 适量个
• 糖 适量克
• 酵母 适量克
• 工具 稻田白鹭肠粉机

紫薯馒头卷的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮蒸熟，用勺子捣碎成紫薯泥，不能有颗粒状哦。如果是南瓜馒头卷，也是相同的方法，把南瓜蒸熟、捣碎

步骤 2

二个盘子各取150克面粉，其中一个取紫薯泥150克混合均匀。酵母和白砂糖用温水溶解，分别倒入二个碗里搅拌均匀，揉搓光滑面团，盖上湿布，放入发酵箱，面团发酵至满盘，这个过程只需十几分钟哦

步骤 3

紫薯面团、白面团，各分成2个面团揉搓光滑，一共四个面团。为什么要分成二个，因为面团比较大，不容易干，另外做的是小馒头卷，要用小面团

步骤 4

取一个紫薯面团，用擀面杖擀薄，再取一个白面团，用相同的方法擀薄，接着把紫薯面皮放再在白面皮上面，二块叠加一起，再次擀薄。

步骤 5

叠加的二个面皮卷起来，然后用刮刀切成小段。期待的二个面团用相同的方法制作完成。

步骤 6

切好的小馒头，用面粉裹一裹，把切面部分，裹些面粉，防止粘在一起。

步骤 7

做好的紫薯馒头卷，均匀放入稻田白鹭肠粉机蒸盘上，蒸盘要点一块蒸布，防止蒸熟的馒头粘盘子。

步骤 8

蒸锅倒入适量的水，放入蒸盘，盖子盖子，时间设置12分钟。如果水煮沸之后放入锅里，只需蒸8分钟就可以。

步骤 9

食材

紫薯馒头卷的小贴士

1.关于蒸馒头，用冷水还是热水。如果馒头发酵完成，就用热水蒸，如果馒头刚刚做好，没有发酵，就要用冷水蒸。2.每个蒸锅不同，蒸煮的时间略有不同。我用的这个稻田白鲨蒸锅比较小，但是火力非常大，只需8分钟就能蒸熟。3.稻田白鹭肠粉机，是我家早餐必备的机器，蒸肠粉、蒸馒头、包子、饺子、炖汤都可以，小巧方便不占地方，颜值还特别高。

菜谱创建时间：2020-12-24 14:58:13