黑全麦吐司面包

作者： 我爱吃美食1112

用料

• 全麦或黑麦 180克

黑全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

黑麦粉180克

步骤 2

高筋粉190克

步骤 3

奶粉25克

步骤 4

盐5克

步骤 5

酵母3克

步骤 6

水220克

步骤 7

白米醋15克

步骤 8

玉米油25克

步骤 9

蜂蜜40克

步骤 10

所有液体混合

步骤 11

面包机中液体和面粉混合

步骤 12

面包机里水又加了10克。静置30分钟

步骤 13

湿手整理面包，不断折叠四边在从中间折叠。

步骤 14

一发，室温发酵90分钟。

步骤 15

看看发酵状态

步骤 16

撒点干粉用拳头排气。

步骤 17

湿手继续整型。

步骤 18

整好以后放入冰箱冷藏，防止10-15小时，或者18小时，之内都可以。

步骤 19

我放置9小时，冰箱拿出来以后，摊平薄回温30分钟。

步骤 20

整理成型。全程粘手的话少少撒干粉。先对着3分之二，在两边对折，像叠被子一样。把尾部也折上去。静置10分钟，继续回温。

步骤 21

这时可以给模具刷油。

步骤 22

把面团翻个，摊平。

步骤 23

折叠

步骤 24

在折叠，

步骤 25

长边对着自己

步骤 26

卷住成团，整理成粗细一 致的团。

步骤 27

没有发起来，

步骤 28

切片

步骤 29

很粗糙

黑全麦吐司面包的小贴士

格兰仕烤箱150度45分钟，温度还是有点高，下次试140，50分钟试试

菜谱创建时间：2020-12-24 12:01:34