用APP打开
黑全麦吐司面包的做法

黑全麦吐司面包

9人浏览 1人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
我爱吃美食1112

用料

黑全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑麦粉180克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋粉190克

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶粉25克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐5克

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母3克

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水220克

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白米醋15克

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油25克

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂蜜40克

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有液体混合

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机中液体和面粉混合

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机里水又加了10克。静置30分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湿手整理面包,不断折叠四边在从中间折叠。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发,室温发酵90分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看发酵状态

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒点干粉用拳头排气。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湿手继续整型。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整好以后放入冰箱冷藏,防止10-15小时,或者18小时,之内都可以。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我放置9小时,冰箱拿出来以后,摊平薄回温30分钟。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理成型。全程粘手的话少少撒干粉。先对着3分之二,在两边对折,像叠被子一样。把尾部也折上去。静置10分钟,继续回温。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时可以给模具刷油。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团翻个,摊平。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在折叠,

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长边对着自己

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷住成团,整理成粗细一 致的团。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有发起来,

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很粗糙

黑全麦吐司面包的小贴士

格兰仕烤箱150度45分钟,温度还是有点高,下次试140,50分钟试试

菜谱创建时间:2020-12-24 12:01:34
打开App收藏