周黑鸭

作者： 陈泳桦Maggie

用料

• 鸭货 7-8斤
• 汆水：葱段，姜片，花椒，料酒 适量
• 卤料：
• 干料：花椒15g，八角5个，香叶5片，桂皮15克，小茴香5-6克，干辣椒35克，冰糖180克，白芷2大片，草果2个
• 湿料：
• 姜一块约10片，老抽150克，生抽300克，甜面酱100克
• 啤酒 3罐 12oz/罐

周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭货洗净

步骤 2

入锅加水，加姜葱段，料酒，花椒汆水，烧开后再清洗干净

步骤 3

洗净后鸭货，入锅

步骤 4

部分材料

步骤 5

具体材料：干料：花椒15g，八角5个，香叶5片，桂皮15克，小茴香8克，干辣椒35克，冰糖180克，白芷2大片，草果2个。 湿料：姜一块约10片，老抽150克，生抽300克，甜面酱100克全部入锅，倒入三罐啤酒，小半杯水没过食材开火上汽关小火40分钟

步骤 6

把莲藕，豆泡，海带等蔬菜放进去大火15分钟左右就可以了

步骤 7

味道真的很不错。 但是喜欢吃辣的人可能会觉得不够劲，后来我试了一下把干料全部用少量油先炒一下，再放湿料煮开，然后放汆水过的鸭货，味道果然不一样，闺蜜说巨辣无比，不过我觉得能接受，好辣的朋友可以试一试，肯定不会失望

菜谱创建时间：2020-12-24 08:11:47