白菜猪肉馅饺子

作者： 家有虫儿飞

冬至的白菜猪肉馅饺子，好吃不如饺子啊，一共包了160个饺子，两顿就吃完了

用料

• 饺子馅
• 白菜 1000克
• 猪肉馅 900克
• 花椒水 180克
• 料酒 20克
• 白胡椒粉 5克
• 蚝油 50克
• 老抽 20克
• 生抽 10克
• 黄豆酱 一勺
• 食用油 30克
• 香油 10克
• 糖 5克
• 葱姜蒜末 适量
• 盐 5克（可以自己调整）
• 绿色面团
• 菠菜汁 210克
• 中筋面粉 400克
• 盐 2克
• 白色面团
• 水 200克
• 中筋面粉 400克
• 盐 2克

白菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

肉馅2磅，不要选纯瘦肉，有点肥肉的好吃

步骤 2

花椒泡入热水中，放凉再用

步骤 3

分几次加入肉馅中

步骤 4

朝一个方向搅打上劲

步骤 5

加入白胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，老抽，黄豆酱，食用油

步骤 6

继续朝一个方向搅打上劲

步骤 7

白菜切成大块放入破壁机里面

步骤 8

用间歇搅打的功能切成白菜碎

步骤 9

全部做好放入10克盐

步骤 10

腌制半个小时出水

步骤 11

肉馅调入葱姜蒜末，调入一点糖搅拌均匀

步骤 12

之前的白菜碎拧干去除水分，放入肉馅

步骤 13

搅拌均匀，调入香油和盐调味。（调好的肉馅可以取出一点点微波30s，尝一下味道，饺子馅空口吃稍微有点咸的样子，这样煮出来的饺子咸味正好）

步骤 14

菠菜汁和面团

步骤 15

再和一个白面团

步骤 16

就可以开始各种整形了，第一种可以绿色面片裹住一个白色面团

步骤 17

揉一下成长条状

步骤 18

切成大小一样的剂子

步骤 19

第二种可以白色和绿色面团揉成长条，拧成麻花

步骤 20

有点像圣诞糖果吧

步骤 21

同样切成剂子

步骤 22

第三种可以两色面团都擀成大片状

步骤 23

叠在一起卷起来

步骤 24

揉成长条之后同样切成剂子

步骤 25

都做好就开始擀皮包饺子了，随心所欲自己包起来就好啦，可以包成翡翠白菜样子的饺子更好看

步骤 26

再来一盘混色饺子

步骤 27

煮饺子喽，自己包的饺子皮怎么煮都好吃

步骤 28

好吃好看的饺子

步骤 29

小朋友一个人吃掉一盘不成问题

白菜猪肉馅饺子的小贴士

调馅的小贴士之前说了，拿不准味道的花盐先不要放，调完味道之后可以取一点点肉馅，微波30s然后尝一下味道，不够味道的话可以自己调整盐，生抽的用量。饺子皮的话水和面粉一般1:2的比例就可以了，自己根据面粉吸水量可以适当调整，记得加点盐，饺子皮吃起来更筋道

菜谱创建时间：2020-12-24 07:53:09