炒快熟面

作者： 我的食谱分享

炒快熟面时，食材的熟度与火后的掌控是极为重要的。让我们一起来学习如何炒出充满“锅气“的炒面。 人数：三人份 难度：简单 备料时间：三十分钟 烹调时间：十分钟 共计时间：四十分钟

用料

• 快熟面 4包
• 虾 150公克
• 鱼饼 120公克
• 蛋 6颗
• 蒜米 40公克
• 甜菜脯 35公克
• 咸菜脯 25公克
• 豆芽 300公克
• 韭菜 100公克
• 生菜 40公克
• 鸡汤 450毫升
• 辣椒泥 60公克
• 老抽 1.5 汤匙
• 山盐 1茶匙
• 油 100毫升

炒快熟面的做法步骤

步骤 1

4 包 快熟面 150 公克 虾 120 公克 鱼饼

步骤 2

6 颗 蛋 40 公克 蒜米 35 公克 甜菜脯 25 公克 咸菜脯

步骤 3

300 公克 豆芽 100 公克 韭菜 40 公克 生菜

步骤 4

450 毫升 鸡汤 60 公克 辣椒泥 1.5 汤匙 老抽 1 茶匙 山盐 鸡汤里加入辣椒泥、老抽和盐拌和。

步骤 5

快熟面放入滚水中煮两分钟，使之半熟后捞起备用。

步骤 6

油在锅中烧热。

步骤 7

将蒜米和菜脯爆香。

步骤 8

加入虾和鱼饼微炒一下。

步骤 9

材料拨在一旁，锅中放入蛋以中火快炒一下，不必全熟。

步骤 10

加入快熟面。

步骤 11

将火再调高一些，同时倒入酱料。

步骤 12

酱料开始浓稠时便加入豆芽大火爆炒。

步骤 13

将火熄灭后再加入韭菜。

步骤 14

翻炒几下。

步骤 15

摆盘。面上撒上生菜。

炒快熟面的小贴士

火势的调控为：中火 > 中大火 (酱料) > 大火 (豆芽) > 关火 (韭菜)。

菜谱创建时间：2020-12-23 21:07:38