山苜楂发面大包

作者： 一颗糖572196

山苜楂是北方比较常见的一种食材，它对生长环境和条件的要求要大大高于其他蔬菜，味道鲜美，有特有的山野菜的清香，不仅可以炒菜还可以搭配很多面食制作成包子、饺子之类，具有很高的食用价值，是一种比较珍贵的山野菜。山苜楂是种味道比较鲜美的蔬菜，具有丰富的营养物质，特别是蛋白质、碳水化合物、粗纤维及叶绿素比较丰富，而且维生素和一些微量元素也比较丰富，特别对软化血管、调节内分泌、帮助消化等都有很好的疗效。山苜楂常被人们拿来当调味料做成炒菜或者直接凉拌，但是在北方多被人们拿来做饺子、包子，因其清新的山野菜清香让口感别有风味。。。收获的季节存了不少山苜楂，以至于在寒冷的冬天里，也能吃上美味的野菜！所以说，春暖花开的时节多动动手，冰封雪地的冬天就多一份美食╰😎╮╰😎╮╰😎╮

用料

• 山苜楂 适量
• 韭菜 1把
• 豆腐 1块
• 猪肉 1块
• 海米 1把
• 粉条 1把
• 小葱 2根
• 面酱 2勺
• 盐 2勺
• 鸡精 2勺
• 食用油 适量
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 温水 220克

山苜楂发面大包的做法步骤

步骤 1

山苜楂摘洗干净后，锅内加水大火烧开，下入山苜楂焯水两分钟，捞出后用凉水浸泡8小时以上。

步骤 2

挤干水份备用。

步骤 3

先来和面，面粉，糖和酵母一起放入盆中。加入温水，边加边搅拌成面絮状。

步骤 4

下手揉成面团，盖保鲜膜醒发15分钟就可以了，今天依然采用一次发酵法。

步骤 5

海米洗净用清水浸泡十分钟。

步骤 6

粉条用热水泡软。

步骤 7

豆腐切小丁。

步骤 8

热锅到油，油热后加入豆腐丁。

步骤 9

煎至金黄盛出备用。

步骤 10

小葱切葱花。

步骤 11

猪肉切丁。

步骤 12

泡好的粉条切小段。

步骤 13

热锅到油，多放一点油来炒肉，调馅儿的时候就不需要再加油了，熟油会更香一些哦。

步骤 14

下入肉丁翻炒至变色，加入葱花，面酱。

步骤 15

炒出酱香味关火备用。

步骤 16

山苜楂剁碎。

步骤 17

韭菜切碎。

步骤 18

将山苜楂，韭菜，粉条，豆腐丁和海米一起放入盆中。

步骤 19

炒好的肉和炒肉的油一起加入盆中，放入盐和鸡精。

步骤 20

搅拌均匀，馅儿就调好啦！

步骤 21

将面团移至案板，揉搓均匀后搓成长条状，分成大小均匀的剂子。

步骤 22

将每个小面剂都揉搓均匀。

步骤 23

擀成椭圆形，放入适量馅儿料。

步骤 24

包成我们胶东大包子的形状，或者自己喜欢的形状，都包好后放至温暖处发酵到包子体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了，根据温度而定，我这发酵了三十分钟。室温20度左右！

步骤 25

发酵好后摆入蒸屉，上锅开大火蒸，水开后继续蒸二十分钟，关火再闷五分钟后出锅！

步骤 26

这大包子，美美哒👍

山苜楂发面大包的小贴士

山苜楂喜油水，油放少了那一定不会好吃哈。同时，山苜楂喜腥喜韭菜，加海米或者虾皮都是可以的哦！

菜谱创建时间：2020-12-23 17:52:06