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圣诞馒头的做法

圣诞馒头

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_慧绘美食记_
液体量可以酌情添减,因为地区不同,面粉受潮度不同,以能揉成光滑面团为准~ 我加了一丢丢做马卡龙用的红色粉,没有可以不加。

用料

圣诞馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来揉面,两种颜色分开揉的。厨师机里倒入牛奶,再加入干酵母。搅拌 均匀之后,静置 5分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入面粉、抹茶粉、糖粉,开启厨师机 2档低速先揉成无干粉状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再改成 4档高速,揉至面团光滑即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你只有一台厨师机的话,可以先取出面团,包好保鲜膜,冰箱冷藏。然后来揉红色的,一样的顺序。先化开干酵母,再依次放入粉类,先低速揉成团再高速揉几分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个光滑的红色面团,取出包好保鲜膜,也是冷藏保存。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来擀绿色的面片,擀成厚度 1mm,宽 20cm的长方形面片,长度不限。 *我是用面条机压面的,没有用擀面杖擀开就行。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取红色面团,分出来 60g,擀成长方形面片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成 5mm宽的面条,大约需要 30根。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,在绿色面片尾部 10cm的位置,依次摆上红色面条,摆的时候一定要 密集一些,之后的一系列操作会让缝隙间距越来越大。 *面条上可以刷牛奶,这样更好黏住。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红色面团也是一样的操作,擀成长方形面片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后 60g的绿色面团擀成片,切成条,在红色面片尾部摆好。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切掉多余的部分。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后翻过来,一定要翻,不然图案就被卷在里面了。翻过来之后从头部向 尾部卷起来,一定要卷紧。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切掉两头多余的部分。再平均分,切成小段。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都切好之后,进行发酵,建议温度 32度,30分钟,我是放入发酵箱里的,没有可以用带发酵功能的烤箱,或者自己创造一个 温度和湿度都够的密封环境,这一步很关键,发酵不够或者发酵过度,之后蒸出来都不会光滑。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的馒头体积变大,用手按表面会反弹起来。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧水,出蒸汽之后再蒸20分钟即可~ 静置 5分钟再掀开盖子。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以做成这种圈圈的,更简单。两种颜色的面团,全部擀成面片,叠在 一起,卷起来,切成段

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我也做了两种,注意想外部是什么颜色,就把那个颜色叠在底部,卷起来 之后,会有一个主体色,这样的红配绿也不会丑。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也是 32度发酵 30分钟。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我还在表面装饰了一些图案,刷牛奶粘在顶部就可以了。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的样子~

菜谱创建时间:2020-12-23 14:51:27
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