先来揉面,两种颜色分开揉的。厨师机里倒入牛奶,再加入干酵母。搅拌 均匀之后,静置 5分钟。
然后加入面粉、抹茶粉、糖粉,开启厨师机 2档低速先揉成无干粉状态。
再改成 4档高速,揉至面团光滑即可。
如果你只有一台厨师机的话,可以先取出面团,包好保鲜膜,冰箱冷藏。然后来揉红色的,一样的顺序。先化开干酵母,再依次放入粉类,先低速揉成团再高速揉几分钟。
揉成一个光滑的红色面团,取出包好保鲜膜,也是冷藏保存。
先来擀绿色的面片,擀成厚度 1mm,宽 20cm的长方形面片,长度不限。 *我是用面条机压面的,没有用擀面杖擀开就行。
然后取红色面团,分出来 60g,擀成长方形面片。
切成 5mm宽的面条,大约需要 30根。
如图,在绿色面片尾部 10cm的位置,依次摆上红色面条,摆的时候一定要 密集一些,之后的一系列操作会让缝隙间距越来越大。 *面条上可以刷牛奶,这样更好黏住。
红色面团也是一样的操作,擀成长方形面片。
然后 60g的绿色面团擀成片,切成条,在红色面片尾部摆好。
用刀切掉多余的部分。
然后翻过来,一定要翻,不然图案就被卷在里面了。翻过来之后从头部向 尾部卷起来,一定要卷紧。
切掉两头多余的部分。再平均分,切成小段。
都切好之后,进行发酵,建议温度 32度,30分钟,我是放入发酵箱里的,没有可以用带发酵功能的烤箱,或者自己创造一个 温度和湿度都够的密封环境,这一步很关键,发酵不够或者发酵过度,之后蒸出来都不会光滑。
发好的馒头体积变大,用手按表面会反弹起来。
锅里烧水,出蒸汽之后再蒸20分钟即可~ 静置 5分钟再掀开盖子。
还可以做成这种圈圈的,更简单。两种颜色的面团,全部擀成面片,叠在 一起,卷起来,切成段
我也做了两种,注意想外部是什么颜色,就把那个颜色叠在底部,卷起来 之后,会有一个主体色,这样的红配绿也不会丑。
也是 32度发酵 30分钟。
我还在表面装饰了一些图案,刷牛奶粘在顶部就可以了。
蒸好的样子~