好吃到舔指的红烧排骨，咸香软糯巨下饭，新手不败菜谱

作者： 果果要吃美食

排骨要新鲜的排骨，既香，也容易烧熟 糖很容易上色，加酱油的时候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深颜色会发黑 熬糖色的时候，油不需要太多，排骨也会有油渗出

用料

• 排骨 750克
• 冰糖 半碗
• 姜 4-5片
• 八角 2个
• 葱 2-3根
• 料酒 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 食用油 适量

好吃到舔指的红烧排骨，咸香软糯巨下饭，新手不败菜谱的做法步骤

步骤 1

1、准备好食材 2、将排骨洗净，漂去血水，焯水 3、捞出用清水冲洗干净捞出备用 4、锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色

步骤 2

5、中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可（这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊） 6、加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁 7、加入葱段，姜片继续炒香 8、再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右

步骤 3

9、最后加入鸡精，大火收汁即可（收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香） 10、粘稠，浓浓的汤汁裹在排骨上，特别香

步骤 4

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步骤 5

部分菜谱截图

步骤 6

部分菜谱截图

步骤 7

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菜谱创建时间：2020-12-23 13:47:19