猪脚炖黄豆

作者： 斛也致饱

借鉴了我妈的做法和下厨房几位厨友的做法。 写个贴把各个用量和步骤时间量化一下，我对“少许”、“适量”和“煮熟后”这些字样有点过敏，一看到就心悸胸闷气短。所以此贴也送给跟我一样希望知道“到底应该怎样”的厨房小白天使你！

用料

• 猪蹄 1只(约500克)
• 黄豆 50克
• 冰糖 5克
• 小葱 2小根（或大葱两三个寸段）
• 姜 5克
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 六月鲜酱 1勺
• 香叶 2片
• 八角 1个

猪脚炖黄豆的做法步骤

步骤 1

备菜：黄豆泡发，可以冷水泡八小时也可以温热水泡两三个小时。具体做法借鉴了一下度娘； 冷水上锅焯猪脚至水开，去血沫，然后热水洗洗冲冲干净。

步骤 2

猪脚灼水后，用油、冰糖、葱、姜，熬糖色把猪脚炒一炒，加料酒、酱、老抽，加水没过，加黄豆、香叶、八角，水开后放砂锅或者电饭煲汤/粥模式2小时，期间尝一下按照自己习惯的口味加点盐。

步骤 3

2小时后回来收汁，出锅上嘴~~

猪脚炖黄豆的小贴士

如果放砂锅炖煮，刚放进去的初期多搅动一会儿，黄豆刚下锅时候也比较容易粘锅底。

菜谱创建时间：2020-12-22 19:51:08