猪肉干

作者： 鱼小兵

平时喜欢吃小零食，特别是猪肉干，买了个小烤箱之后就自己做了

用料

• 猪肉 250克
• 糖 10克
• 料酒 1勺
• 胡椒 3克
• 生粉 50克
• 酱油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 芝麻 20克

猪肉干的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，或者用搅拌机搅碎。剁碎的程度跟包饺子云吞馅料的程度差不多，最好用纯瘦肉少筋膜。放入盐糖生粉酱油（喜欢颜色深点的可以放点老抽）料酒研磨的胡椒搅拌均匀，喜欢香菇味的可以放点香菇碎，喜欢蒜香味的可以放蒜碎，喜欢黑椒味的多放点黑椒碎，看个人口味。搅拌均匀放冰箱等腌制入味，提前半天即可。用两张油纸夹着肉，擀面杖擀薄，厚度大概两毫米，厚薄均匀，以免烤的时候受热不均，可以用刮刀或者勺子调整下形状。烤之前撒点白芝麻。

步骤 2

把肉片连着油纸放进提前预热好的烤箱，200度，5分钟。肉片变色，边缘有点离开油纸可以把肉片从油纸取下来，继续放进去烤箱烤。为什么会有这步操作，因为油纸温度过高会变形，跟着肉片也会有点变形（不平整），烤出来的猪肉干不好看。从新放进去烤箱的肉片两面刷点蜂蜜继续烤大概十分钟，期间注意翻面和调整位置，这个要看烤箱的脾气，我的烤箱比较小，受热不太均匀，所以我经常对肉片的位置进行调整，避免烤糊。

步骤 3

最后裁剪。我是剪好后又继续烤了烤

步骤 4

喜欢干点的就烤久一点。

步骤 5

甜甜的好吃。

步骤 6

半斤肉烤了一小盒。

菜谱创建时间：2020-12-22 13:16:48