蛋挞皮版蛋黄酥～不开酥～简单，味道不变

作者： Beatrice_chen

总是好奇，外面的实在太贵，蛋黄却不好吃，为什么还那么火～ 每次吃蛋黄酥都会把蛋黄丢了，实在爱不起来 但是，好奇总是在的，到底是外面工业化的蛋黄不好，还是我真的就不爱吃蛋黄呢？ 花了大价钱，买了生态、绿色、无添加的海盐鸭蛋黄，自己做了一次蛋黄酥～ 烤好后形象不是很好，但好吃，特别是蛋黄！我几乎不吃蛋黄的，也可以一次吃2个了！ 在此不做蛋黄的广告，只是记录一下蛋黄酥的快手做法而已！

用料

• 蛋挞皮 20个
• 咸鸭蛋黄 20个
• 豆沙 500克
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 少许

蛋挞皮版蛋黄酥～不开酥～简单，味道不变的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮趁冰冻的时候，一个一个把锡纸底剥下来！一定是冰冻的时候，解冻了就剥不下来了

步骤 2

现磕蛋黄烤箱180℃烤3-4分钟 豆沙分成25g一团，每团豆沙包一个蛋黄在里面，轻轻搓成圆球，如图左边4个大馅球 （图中白色圆球是莲蓉馅的，也很好吃，大家可以尝试一下，同样分莲蓉25g一团） （蛋黄大小不一样，有略微的差别我认为不太重要，因为，蛋黄已经熟了，豆沙也熟了，重点是把皮烤熟而已）

步骤 3

烤箱预热190℃ 蛋挞皮边缘轻轻捏薄，把步骤3的馅球包进去。20个蛋挞皮对应20个馅球，手法要轻柔，慢慢的推着包裹起来

步骤 4

表面刷蛋液，洒芝麻入烤箱25-30min 我是平炉，每个品牌烤箱温度和时间都会不一样，各位亲自己试一下，或者参考别的商业教程里的温度和时间

菜谱创建时间：2020-12-21 22:45:46