冬至炊圆

作者： 黄豆酱酱酱啊

我也是头一次做，打视频问了妈妈，给远在他乡想吃家乡美食的朋友们，做个参考！

用料

• 皮 如下
• 糯米粉
• 小麦粉
• 馅料 如下
• 肉末
• 豆角
• 茭白
• 豆腐干
• 油泡
• 香菇
• 白萝卜
• 黄萝卜
• 胡萝卜
• 香菇
• 小葱
• 洋葱

冬至炊圆的做法步骤

步骤 1

馅料是头一天晚上炒好的，这样油冻起来了比较好包，吃的时候是带汁的，材料用到的都写上面了，量自己定，喜欢吃什么就切什么

步骤 2

糯米粉4碗跟小麦粉的比例是2:1,先放糯米粉用开水烫，一边倒水一边用筷子搅拌，小麦粉一定不要放，滚烫的水会失去筋性，水一点一点倒，搅拌成这样，还有点干粉就行了

步骤 3

然后➕两碗小麦粉，这时候用温水和面，一样的少量少量的水，糯米粉因为是米粉，她的手感比较厚实，总感觉硬邦邦的，但是又会感觉是软的，很矛盾的手感，所以要少量耐心的加水慢慢的给按成团

步骤 4

最后三光就行了，盖上盖子或者湿布，醒个半小时➕

步骤 5

揪一个面粉团，我乱揪的做出来有大有小，使劲捏捏捏，然后放掌心搓搓搓，搓成汤圆，搓光滑没有裂缝，不然就怕汤渗出来

步骤 6

一个手指头搓进去打窝，两只手一起转，底要稍微厚一丢丢

步骤 7

陷塞满，三四勺，你能塞多少就塞多少，越多越好吃

步骤 8

慢慢的往上收口，左手把皮往上赶，右手跟着往上收，皮的厚薄就看你的本事的，越熟练越薄

步骤 9

冷水热水上锅蒸都行，大火上汽，上汽以后改小火15分钟，关火闷2.3分钟

步骤 10

我也是第一次做，做的有薄有厚，不过已经很满意了，糯米粉2:小麦粉1的比例正好，不变形也不硬，我用的是水磨糯米粉

步骤 11

在家打死不吃的东西，离开家自己会想着做，冬至吃炊圆，自己可以不吃，但是要让孩子知道家乡的习俗。

冬至炊圆的小贴士

糯米粉用开水烫 面粉后➕用温水和 4碗糯米粉2碗小麦粉做了40个，吃饭用的小碗量的

菜谱创建时间：2020-12-21 16:30:06