小鸡泡芙

作者： 特蜜丝烘焙

天气越来越冷 在家孵小鸡也是不错的选择 Tommy´s提供独家食谱让大家参考 零基础也能做出独一无二的打卡点心！

用料

• 低筋面粉 40g
• 糖粉 20g
• 无盐奶油 30g
• 泡芙粉 100g
• 蛋 100g
• 色拉油 50g
• 牛奶 55g
• 卡士达粉 100g

小鸡泡芙的做法步骤

步骤 1

低筋面粉40g、糖粉20g先搅拌均匀，再加入无盐奶油30g搅拌均匀成团(勿过度搅拌，拌至无粉粒成团即可)。

步骤 2

将面团装入袋内压平，放入冰箱冷藏。

步骤 3

蛋100g、色拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 搅拌均匀。

步骤 4

将面糊装在挤花袋中。

步骤 5

从冰箱中取出已经冰好的菠萝皮，用模具压出片状备用。

步骤 6

将面糊挤在烤盘上，大小约25~30g，再盖上刚压好的菠萝皮，进烤箱烘烤。

步骤 7

上火210℃、下火160℃、时间18分(期间不开炉门)后再续烤6-10分钟，烤好上色即可。

步骤 8

取适当巧克力，隔水加热，让巧克力融化，加入黄色色素。

步骤 9

将染好的巧克力液倒入模具中，左右晃动让巧克力液平均沾黏在模具上，再拿去冰箱冷藏备用。 再来制作慕斯

步骤 10

先将卡士达粉100g、牛奶300g 搅拌均匀备用。

步骤 11

将鲜牛奶100g，用搅拌器搅拌，打发至成鲜奶油的状态，取出一部份鲜奶油装入挤花袋备用，剩余的鲜奶油与刚打好的卡士达酱搅拌均匀，鲜奶油：卡士达酱的比例以1：4的比例调配，搅拌好后放入冰箱冷藏。

步骤 12

取一颗泡芙，将上方剖开，挤入慕斯，再挤入鲜奶油。 取出冷藏好的巧克力圆片，用黑巧克力点上眼睛及用黄色巧克力黏上嘴巴(坚果-杏仁)，将巧克力圆片盖在泡芙上，再挤上鲜奶油，盖上上盖即完成。

菜谱创建时间：2020-12-21 15:59:39