脏脏冰皮月饼丨巧克力流心更有感觉哦~

作者： 特蜜丝烘焙

脏脏包？脏脏茶？脏脏咖啡？ 也许你早已品尝过这几款“脏脏”系列美食，尤其是已经风靡全国的脏脏包。如今各连锁烘焙店、饼房，乃至便利店几乎都有脏脏包的身影。 陆续地“脏脏茶”“脏脏咖啡”也走向了茶饮界，“黑糖脏脏奶茶”至今依然火爆茶饮市场。 一年一度的中秋即将来临，每年的传统月饼是否缺少点“新意”呢？今年中秋节绝不能错过这款“脏脏冰皮月饼”，外表Q弹的冰皮，浓郁不甜腻的巧克力，冷藏口感更佳，操作简单，即制即食，易储存。 亲自制作一份“脏脏月饼”无论是自己吃还是馈赠亲朋好友都是您独一无二的“新”意，体验DIY乐趣的同时，手作美食更能体现您的真诚！ Tommy‘s特蜜丝官网： http://www.tommysbaking.com/news_2.php?doc=435 特蜜丝烘焙官方淘宝店： https://shop151930252.taobao.com/?spm=2013.1.0.0.343f569b3C5MU4

用料

• #冰皮面团
• 特蜜丝冰皮粉 100g
• 纯净水 100g
• 白油 10g
• 可可粉 5g
• #内馅
• 巧克力白芸豆馅 160g
• 流心巧克力馅 80g

脏脏冰皮月饼丨巧克力流心更有感觉哦~的做法步骤

步骤 1

将纯净水倒入冰皮月饼粉和可可粉中混合搅拌均匀。

步骤 2

然后再加入白油拌均。

步骤 3

加入白油拌均颗粒的面团状。

步骤 4

将巧克力白芸豆馅均匀分成 20g/只待用。

步骤 5

接着将可可冰皮面团均匀分割成 25g/只的面团搓圆待用（此配方冰皮面团可制作 8枚脏脏月饼）。

步骤 6

将巧克力白芸豆馅擀圆，包入 5g的流心巧克力馅边缘捏紧，底部朝下。

步骤 7

接着将分割好的巧克力冰皮面团用手掌心压圆或者用擀面杖擀圆，直径约7~8cm。

步骤 8

再包入巧克力白芸豆流心馅，边缘捏紧，包圆后底部朝下。

步骤 9

用压模轻压印模固定形状。

步骤 10

将融化好的黑巧克力或者黑巧克力酱淋在月饼表面薄薄一层。

步骤 11

接着表面撒上可可粉，完成。看着巧克力不均匀流下来，真的忍不住吃了一整只！！！

脏脏冰皮月饼丨巧克力流心更有感觉哦~的小贴士

① 文中使用的水需是冷开水或纯净水水。② 面团与馅料的克重务必称准，与月饼印模克重相符。③ 因巧克力流心馅不易掌握，为了避免爆馅，压模时需注意力度。

菜谱创建时间：2018-08-23 11:53:20