瓜皮醋

作者： 五嬷嬷

每年冬至必须煮瓜皮醋暖暖胃！我传承婆婆的做法自己实习了两次！做出来的瓜皮醋超好吃！这个天气吃上一碗幸福感满满的！健忘的我创一个菜谱等以后自己做方便操作……（这个瓜皮醋是我们北海本地坐月子的女子必须要吃的菜谱）

用料

• 瓜皮 1500克
• 辣姜 700克
• 红糖 1000克
• 米醋 450ML
• 水 适量

瓜皮醋的做法步骤

步骤 1

一条瓜皮切三段（我用柴火煲的切三段耐煲，如果你用燃气灶煲的为了省时间可以切四至六段）！先用清水泡十分钟再清洗，把瓜皮里面的瓜子全部清理干净！再放水泡一天（期间换水三至四次）。第二天开水入锅煮二十分钟捞出来再泡一天（期间换水三次）！

步骤 2

泡好的瓜皮捞出来沥干水！热锅再炒至微干！注意不要炒糊了！

步骤 3

猪肉炒出油再放辣姜入去一齐炒！

步骤 4

加炒干的瓜皮加红糖炒到糖完全溶化再把猪肉挑出来！防止猪肉都久了化齐了！（本人最中意吃这个猪肉）😛😛

步骤 5

把没有猪肉的炒好的材料全部倒入大瓦煲！一瓶米醋全部倒入再加满水！中大火煲一个半小时！

步骤 6

最后加原来捡出来的猪肉一齐慢火煲两个小时就可以了！你可以试一下味道！不够甜或者不够酸的可以加糖和醋！这步如果不紧吃的可以煲半小时就关火盖锅，等吃时再煲透就开吃！边煲边观察少水要加水千万不要煲糊了😇😇😇

步骤 7

这个是第三天复火煲的！第二天吃完猪肉了又想吃猪肉，所以加了一斤猪脚肉复煲的！虽然花时间长但煲一锅吃三天也是值了！

菜谱创建时间：2020-12-21 14:31:04