手抓饼这样做 外酥里软层次分明 凉了也不硬 附细节视频详解

作者： 三月小厨

学会了今天的这个手抓饼，以后自己也能在家做，外酥里软层次分明，一点不比买的差。

用料

• 普通面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 180克

手抓饼这样做 外酥里软层次分明 凉了也不硬 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

所有材料全部倒入盆中，揉匀，分成等份面剂，我这个分了四份，显示的是三个，实际是四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛四十分钟。

步骤 3

松弛好的面抻长按扁，再擀成大薄片，面粉食用油调成油酥，抹在面片上，折扇子一样折起来，沿一端盘起来，小尾巴压在下面，松弛五分钟擀成饼。

步骤 4

锅中多放油，放入饼胚，表面刷油，中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

步骤 5

成品图来啦，一看就知道有多香。

步骤 6

动态视频呈现时间到，刚出锅外酥里软，里面全是小薄层，可以卷一切你喜欢的菜和肉。赶快收藏试做吧。

手抓饼这样做 外酥里软层次分明 凉了也不硬 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态软硬适中，比油饼偏硬一点，手抓饼就是应该酥脆一点。 2.松弛时间一定要保证，否则不容易擀。 3.锅中多放油，半煎半炸的模式，这样才是手抓饼的关键所在。 4.可以多做点生胚冷冻，再吃时候不需要解冻直接烙熟就可以。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-12-21 11:27:23