复制酱油

作者： Ai小魔女

2020.12.19 复制酱油是四川拌凉菜、拌面条、蒜泥白肉等菜品的好伴侣。 入乡随俗，我也做一次试试口感，记录在此。下次是否需要改进香料的品种和其他配料，有待家人和朋友的评价。

用料

• 黄豆酱油 500毫升
• 甘草 2片
• 山奈 2片
• 草果 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 陈皮 5片
• 黄栀子 1个
• 肉蔻 1个
• 花椒 1小把
• 小茴香 1小把
• 蚝油 约20毫升
• 冰糖 40克
• 红糖 80克
• 芹菜 1小根
• 大葱叶 1片
• 姜 5片

复制酱油的做法步骤

步骤 1

干料洗干净，温水泡二十分钟，控水备用。芹菜，葱，姜改刀备用。

步骤 2

锅里先加清水开中火倒入干料。

步骤 3

水开后烧2分钟。

步骤 4

倒入黄豆酱油、蚝油

步骤 5

放入红糖、冰糖、芹菜、葱、姜。

步骤 6

关小火满满熬。

步骤 7

大约15－20分钟，酱油变得有一些黏稠。倒入碗中放24小时，再过滤出酱油。

步骤 8

酱油有些挂瓶哦。

复制酱油的小贴士

1、一定要用黄豆酱油。 2、一定要小火慢熬，还要不断搅拌。

菜谱创建时间：2020-12-21 10:47:20