生吐司

作者： 麻婆豆腐创

一直想做生吐司，研究了好久，最后根据小红书的方子稍微改动了下。出来的效果真的让我很满意，入口即化，很是柔软，一丝丝的太好吃了，做出来两个，一会就被吃掉一个了！

用料

• 烫面：
• 高筋面粉 15克
• 冷水 60克
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 蜂蜜 20克
• 绵白糖 26克
• 冷牛奶 160克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

生吐司的做法步骤

步骤 1

准备15克高筋面粉➕60克冷水，一起放入不粘锅，小火慢慢搅拌，记住小火。烫面做生吐司不容易失败！

步骤 2

慢慢地就成成这样了，像浆糊一样，很软很黏很细腻。

步骤 3

然后乘出烫面，待冷却后再使用。大约49克左右。

步骤 4

接着做主面团，250克高筋面粉（日清）➕20克蜂蜜➕26克绵白糖➕160克冷牛奶➕3克盐➕3克酵母➕烫面，一起放入面包机揉面15分钟。

步骤 5

为了清晰步骤我分两张图拍。

步骤 6

15分钟后加入20克室温软化的黄油，为了好揉面，我特意分成一小小块。

步骤 7

揉面15分钟扯一点，其实已经有点出膜了。

步骤 8

再面包机揉面10分钟，就出来了可以透光的手套膜。

步骤 9

揉成团放入盆里盖保鲜膜发酵，一发，一发35分钟。

步骤 10

时间到撒点面粉，戳个洞，没塌，没回缩，就是好了。

步骤 11

一发好的状态是这样的！

步骤 12

这个方子是450克的吐司盒也可以做成两个水立方250克的。所以我分成4份，每个擀成牛舌状再盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

接着再擀成稍微细的牛舌状，整形，进行二发，二发一小时。

步骤 14

发到8分满，烤箱预热170°烤25分钟。由于低糖吐司盒导热快上色快，所以整个包锡纸烤，记住整个！！！

步骤 15

烤好的正面。

步骤 16

烤好的侧面。

步骤 17

好软，一丝丝的。

步骤 18

太好吃了！

步骤 19

来张全家福，都来试试吧！

菜谱创建时间：2020-12-20 23:36:08