全素鱼香茄子

作者： 咱娃爱吃

这道全素的鱼香茄子，适合吃素的人群。 孩子也很爱吃。我女儿特别喜欢。 很下饭，一口气吃了很多饭。 还有就是这个菜是真正的鱼香味，而不是很多的假鱼香（就一股糖醋味）。 适合家常哦。 如果是大人们可以吃辣，就在炒葱的时候加入泡辣椒（四川泡菜那种，不是野山椒哈）碎，和葱一起炒，绝对可以是鱼的味道哦！

用料

• 长茄子 1条
• 杏鲍菇 1小个
• 香菇 1朵
• 青椒（可用辣的） 1个
• 甜椒（可用辣的） 1/4个
• 姜蒜沫 适量瓣
• 大葱 1根
• 白糖 2勺
• 醋 1勺
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 2勺
• 菜籽油 适量
• 玉米粉 2勺

全素鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

上图材料切颗粒，香菇切很碎。

步骤 2

茄子和杏鲍菇切丁，加入玉米粉拌匀

步骤 3

锅里加入菜籽油，看到锅底油里起泡泡了。油炒面有纹路。放入茄子。

步骤 4

茄子过油至茄子边变黄捞出备用。

步骤 5

酱油，耗油，醋，1勺糖，混合均匀，加入淀粉搅拌，适当加入一些清水，我这里加的啤酒，我做别的菜剩了点点哈哈。 做好酱汁。

步骤 6

锅里留少量的油，放入葱碎，姜蒜沫炒香，放入1勺白糖，出鱼香味了倒入青红椒翻炒。

步骤 7

看配菜基本熟后，加入茄子翻炒散开。

步骤 8

加入调好的酱汁翻炒至酱汁里的淀粉成分熟透。

步骤 9

这盘儿全素的鱼香茄子就好了。

步骤 10

补充一个茄子图，免得不知道量。

全素鱼香茄子的小贴士

看自己口调整好糖醋的比例。 大葱一定要多一点，不然就只有糖醋味，而不是鱼香味哦！

菜谱创建时间：2020-12-20 20:39:35