铸铁锅红酒炖牛肉

作者： 拾二食堂

勃艮第这个名字应该经常出现在这道菜里，尤其再看过哪部朱莉和朱丽叶的电影。但我怕24寸的铸铁锅加料，烤箱承重不行～就改个简易版，加上参加下厨房活动，收到张裕多名利送的红酒，必须奢侈起来，胡乱炖一锅，结果非常非常好吃，整个厨房香喷喷的～🍲🍲🍲

用料

• 牛肉 500克
• 橄榄油 10克
• 洋葱切块 1个
• 大蒜切片 3.5瓣
• 胡萝卜切滚刀 3.5根
• 白蘑菇切厚片 3.5个
• 香菇切厚片 3.5个
• 番茄膏 2茶匙
• 面粉 10克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 红酒 500-600毫升
• 迷迭香 1.2根
• 百里香 1.2根

铸铁锅红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

我买的筋头巴脑，京东生鲜。喜欢筋，又不喜欢纯牛筋。 解冻后，3个5洗净。现在肉类不用3个5洗一次，过不了心理的关。

步骤 2

把配菜准备好，香菇蘑菇也用3个5洗净。切厚一点。⚠️菇类、西兰花之类的，也要用3个5洗，不然心理更过不去😂

步骤 3

洗好的肉，冷水下锅，加点料酒和姜片，焯水去浮末。有了上一步3个5，这一步的浮末少太多，几乎没有。

步骤 4

捞出来，留点水。切大块，不要太小。

步骤 5

铸铁锅上灶，小火，倒入少许橄榄油，把牛肉炒一下。

步骤 6

加入配菜和蒜片。

步骤 7

加入面粉～

步骤 8

加入番茄膏～⚠️只能是纯的番茄酱，不能是什么亨氏，麦叔叔，肯爷爷家哪些品种。

步骤 9

拿出免费的酒🍷先给自己倒一杯～😍😍

步骤 10

倒入铸铁锅，其实500-600也就是个概数，最后也要收水。

步骤 11

加入盐和胡椒粉，盐不要太多，淡了后面可以补。

步骤 12

加入迷迭香和百里香，一定要有，没有新鲜的放干的，一定要！炖红肉绝配！

步骤 13

我还加了点焯牛肉的水，主要看牛肉的质量，谁晓得这次的牛肉一小时就软了，害得我后面收水收半天😂😂

步骤 14

水开后，盖盖子，最小火，盖子上一定加水。铸铁锅导热非常快，如果不内外都有水，里面的水就很快蒸发掉。

步骤 15

因为不应该加水，后面一直搅拌开中火收水。但是，感觉棒极了，假装在意大利🇮🇹汤汁不用太干，拌饭，拌意面，不能再完美了🍷

步骤 16

来个定妆照，完成✅

铸铁锅红酒炖牛肉的小贴士

1⃣️肉质决定水量，如果筋头巴脑，感觉只要红酒就好。 2⃣️我还丢了一点点小米辣，味道有点点点点辣。 3⃣️这个菜配面包意面，宴客也行的。

菜谱创建时间：2020-12-20 20:16:28