琥珀核桃仁

琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

准备一盘核桃仁

步骤 2

锅里放水，能没过核桃仁就行，然后放一小勺小苏打

步骤 3

把核桃仁放进去，水开后煮两三分钟然后把核桃仁捞出来，水倒掉锅里再放水，放一小勺盐，水开后煮两三分钟，捞出再接水放盐煮一遍，捞出一共煮三次，可以多煮一会，祛除核桃仁的涩味

步骤 4

用不粘锅，抓一小把白糖放锅里，糖的量按自己喜好加，喜欢甜的就多加些，不喜欢太甜的就少加些

步骤 5

加些水，糖和水的比例1:1就行，水多了也不用纠结，因为无论放多放少最后都得把水熬没了为止

步骤 6

糖和水放好后不用等，直接就可以把核桃放进去，糖化了开始翻炒，让糖包裹到核桃仁上

步骤 7

我家是炒到不粘锅底上没有多余的糖就行了，放一边备用

步骤 8

找一个深一些的锅，放油，油的量比核桃多一些就行

步骤 9

油温到了五、六成热(手放到锅上方有些烤手就差不多了)就可以把炒好的核桃倒进去炸了

步骤 10

油温升上来之后调成小火，核桃仁变成焦糖色飘起来了，变得油亮油亮的就行了(一定要注意油温千万不要炸糊了)

步骤 11

把炸好的核桃捞出来，撒上芝麻

步骤 12