豉汁蒸排骨

作者： 鱼歌畅碗

白水煮排骨，红烧排骨吃腻了，换个口味吧。想做豉汁排骨，找了找菜谱，又看了看评价，各村有各村的高招，都不理想，估计金鼎轩的秘方是不会传出来的，所以自己摸索做吧，没想到第一次做就很成功。

用料

• 肋排 300克
• 豆豉 2勺
• 蚝油 1勺
• 姜末 3克
• 蒜末 6瓣
• 料酒 3勺
• 淀粉 5勺
• 糖 5克
• 盐 3克

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

抓洗排骨，然后清水浸泡排骨30分钟以上，血水完全洗出，排骨成白色。

步骤 2

倒出泡排骨的水，用淀粉抓揉排骨5分钟，然后将料酒、葱、姜放入排骨中拌匀后放入冰箱腌一晚。

步骤 3

锅中放油，小火煸炒豆豉，加入葱姜蒜和蚝油、白糖，炒出香味盛出备用。

步骤 4

取出存放一夜的排骨，简单冲洗一下，将表面的料酒和淀粉洗掉，并择出葱姜。再次放入淀粉抓揉，抓揉均匀后，放入盐和煸炒后的豉汁酱料拌匀，上锅蒸40分钟。香喷喷的豉汁蒸排骨就做好啦，软嫩香滑，接近老广味道。

豉汁蒸排骨的小贴士

生肉，一定要蒸30分钟以上，不要担心蒸老了，因为有淀粉，不会蒸老。

菜谱创建时间：2020-12-20 19:16:08