不会翻车的红烧乳鸽

作者： YY远云

想吃红烧乳鸽，又怕耗油太多不健康，改用空气炸锅试着做了一次，哈哈，成功了！

用料

• 鸽子 1只（约300g）
• 葱 数根
• 姜 厚切6片
• 耗油 15g
• 酱油 15g
• 蜂蜜水 20ml
• 料酒 20g

不会翻车的红烧乳鸽的做法步骤

步骤 1

用料酒、耗油、酱油调成汁，把乳鸽里外抹遍。乳鸽肚子里可以塞入葱段和姜片。腌制两小时。

步骤 2

在炸锅托架上铺上姜片和葱段，防止粘连。 小熊炸锅开180℃，设20分钟。（烹制中经常要拉开炸篮翻动，所以实际用时要翻一倍）。

步骤 3

隔5分钟拉开炸篮翻动，并且喷上蜂蜜水。 蜂蜜水用喷壶装好，喷淋均匀，成品颜色会很好看。 上图是烹制5分钟后的皮色，可以看到乳鸽皮开始紧致了。

步骤 4

上图也是第5分钟后，翻开底部看到的颜色，明显比正面要生，说明炸篮里的食物是上部先受热。

步骤 5

掌握了炸锅的原理，就要用锡纸把肉薄易焦的部分包起来 ，以免若干分钟之后被烤成焦炭。

步骤 6

烤到第10分钟时，再次喷上蜂蜜水，皮色已经很好看。

步骤 7

第20分钟，乳鸽已经成型了，香味扑鼻呀。

步骤 8

大卸四块后，发现最里面的肉味道不够，于是蘸上一开始调好的腌汁再回炉烤3分钟。

步骤 9

重要的一刻来临了，撕开翅膀，肉汁还在，太美啦！

不会翻车的红烧乳鸽的小贴士

1、烹制中一定要勤翻动。 2、要皮色好看，喷蜂蜜水是关键 3、感觉整只烤比预先切开烤要美观和好吃。

菜谱创建时间：2020-12-20 18:48:15