冬至圆-芝麻花生汤圆

作者： 咖喱牛肉丸

每年冬至，我们的习俗是吃汤圆，妈妈延承习俗自己做小汤圆，而我喜欢吃有料的汤圆。记录一下这个方子。

用料

• 黑芝麻 130克
• 花生 40克
• 猪油 65克
• 白砂糖 55克
• 糯米粉 250克
• 开水 160-180克
• 如果想做有颜色的
• 糯米粉 80克
• 红曲粉 1.5克
• 开水 50-60克

冬至圆-芝麻花生汤圆的做法步骤

步骤 1

先做芝麻馅。花生洗干净，烤熟，去皮，备用。猪油融化备用。 用搅拌机，将花生，芝麻，糖，打碎。倒入碗，加入融化猪油，搅拌均匀。放冰箱冷冻20～30分钟，方便分团揉圆。

步骤 2

将芝麻馅，分割成每个10g左右，搓圆，摆放盘里，冰箱冷藏备用。

步骤 3

汤圆皮。还是觉得三象糯米粉好一点。将糯米粉称量倒入盆中。烧开水，水要烧开那种，一边淋入糯米粉，一边用筷子搅拌，看到棉絮状，就可以倒出来揉成光滑的面团。水量没办法确定，还是需要看现场操作和糯米粉的吸水性。最好预留多点开水，如果水太多就加点糯米粉。

步骤 4

揉好的面团，分成每个16g的小面团。擀圆型，包入芝麻馅料，收口，搓圆。最后撒些面粉，再盆里滚一滚，放冰箱冷冻备用，要吃拿出来几天。

冬至圆-芝麻花生汤圆的小贴士

这里的馅料可以分成29左右，面团如果是分成17g一个的话，也差不多这个数量。

菜谱创建时间：2020-12-20 15:27:21