蛋白酱/肉松沙拉酱

作者： 咣珰一吃

为了肉松吐司而做此酱，味道比较清淡，但油份依然不少哦，不怕肥的可以再多些油 可以全程用电动打蛋器，省时省力。

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁/醋 1小勺
• 盐 3克（1/2小勺）
• 调和油 125克
• 全脂牛奶 8克（1大勺）

蛋白酱/肉松沙拉酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，盐和糖放一个小盘

步骤 2

鸡蛋取出蛋白，手动打蛋器打到起大泡

步骤 3

加入一半白糖盐混合物

步骤 4

打到泡泡变细

步骤 5

加入剩下的一半

步骤 6

打到泡泡更细

步骤 7

加入几滴柠檬汁或醋，可以尝尝再调整

步骤 8

小锅烧开水，蛋白液置于蒸汽上搅拌约1分钟，不要超过

步骤 9

换成电动打蛋器，每次加2小勺调和油，中速搅拌到油融合进去，再继续加

步骤 10

直到加完所有调和油

步骤 11

最后分两次加上牛奶搅拌，蛋白酱应该非常细腻顺滑

菜谱创建时间：2020-12-20 09:19:55