不会抹奶油也可以做的水果奶油蛋糕🍰手残党的奶油蛋糕

作者： 厦门沙滩贝壳

蛋糕抹面对于手残党的我来说真的好难，这款肯迪雅奶油＋新鲜什锦做的奶油蛋糕，可以说是一款既朴素又不失甜美的奶油祼蛋糕

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克（10克放入蛋黄，30克放入蛋白）
• 蛋糕装饰
• 肯迪雅奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 草莓 几颗
• 芒果粒 适量
• 猕猴桃 1个
• 黑葡萄 几颗

不会抹奶油也可以做的水果奶油蛋糕🍰手残党的奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备戚风蛋糕的食材（6寸）（切记蛋白容器一定要无油无水干净）忘了拍低筋面粉😱

步骤 2

蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌至完全乳化

步骤 3

加入牛奶搅拌一下

步骤 4

加入玉米油搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

用翻拌式或画“Z”字型搅拌至无干粉。切记不要过度搅拌。

步骤 7

蛋白中加入2滴柠檬汁或者白蜡，可以起到稳定蛋白和去腥的作用 用电动打蛋器打发蛋白到粗泡，然后将白砂糖分三次加入。 先高速后低速打发 同时，烤箱预热150度

步骤 8

蛋白打发到硬性发泡的状态。就是提取打蛋头，蛋白霜能拉出短小直立的尖角（既干性发泡）

步骤 9

用刮刀舀1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中翻拌均匀。还是用翻拌式或画“Z”字型搅拌

步骤 10

再舀1/3蛋白，重复刚才的操作

步骤 11

最后将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀

步骤 12

将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入6寸蛋糕圆模里

步骤 13

轻震几下，把内部的大泡震出，蛋糕糊也会比较平整

步骤 14

送入烤箱下层，150度40分钟

步骤 15

烤好后，模具取出在离台面10cm米落下，震出热气， 然后迅速倒扣在烤网上冷却后脱模

步骤 16

用蛋糕分片器把蛋糕分成三层

步骤 17

准备蛋糕装饰食材

步骤 18

今天用的是肯迪雅奶油，很好打发，不必要有什么有技巧

步骤 19

淡奶油从冰箱取出来加入细砂糖

步骤 20

打发到偏硬点适合裱花的状态，即九成状态

步骤 21

取一片蛋糕片，在蛋糕片放入一点奶油，抹成薄薄的一层奶油，用勺子背都可以，没必要抹得很均匀

步骤 22

取一个裱花袋装入打发好的奶油，再取一个裱花嘴，挤出有一定厚度的一层奶油

步骤 23

铺上水果（水果洗净切成自己喜欢的形状，用厨房纸吸干多余的水分）

步骤 24

再盖上一片蛋糕片

步骤 25

重复之前的操作

步骤 26

最后盖上最后一层，也抹上薄薄一层奶油，用裱花嘴挤出花型，然后，放上水果，撒上糖粉装饰即可

菜谱创建时间：2020-12-20 09:09:52