川味麻辣香肠

作者： 静侯花开_t82a

老妈的老友朱阿姨退休以前是饭店大厨，做菜手艺非比寻常，尤其是冬天自己做的的手工香肠，那可堪称一绝。多年来一直是我家餐桌挚爱。今年终于讨得秘方，自己如方试制一把。味绝佳，赶紧存留。

用料

• 净猪肉半肥瘦 10斤
• 盐按各自口味 2.6两左右
• 白酒 3两
• 辣椒面 2.8两
• 特级细花椒面 1两
• 胡椒粉 1.5元
• 冰糖粉 2元
• 国泰味精 1.5两
• 棉线，肠衣 若干

川味麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

精选上等前胛净肉，半肥瘦，去皮剔骨净肉10斤，切大薄片。所有料搅拌均匀，静置十分钟。

步骤 2

自己手工装太累，也不得法。去市场加工装肠，绑小结，扎针排气，热水冲淋，挂上风干。

步骤 3

成品。静待风干

步骤 4

挂在阳台，风干十日，可以封存放冰箱，随吃随取.

菜谱创建时间：2020-12-19 21:02:27