新手水晶虾饺

作者： 蓝色玻璃水杯的生活

茶餐厅里吃了无数次，美味鲜弹。周末试着做一次，参考了居然的菜谱，做了些改动。

用料

• 澄粉 100克
• 地瓜粉 10克
• 胡萝卜 小半根
• 五花肉 100克
• 鲜虾肉 485克
• 姜末 20克
• 盐 6克
• 糖 2克
• 沸水 150克
• 食用油 20克

新手水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

先备好用料，鲜虾仁，五花肉，胡萝卜，姜末。

步骤 2

没有准备荸荠，只好就地取材用了芹菜末备用。

步骤 3

胡萝卜，五花肉先搅拌一次。

步骤 4

虾仁再放入已经搅拌好的肉馅里搅拌成泥状。搅拌前加入盐，糖。可以直接入味

步骤 5

接着开始顺时针搅拌等肉泥上劲，成糊状。放入冰箱速冻15分钟，开始做水晶皮。

步骤 6

用的是澄粉，地瓜粉（袋装的粉末状无颗粒），盐2克。

步骤 7

加入沸水150克，搅拌至无干粉。颜色比普通面粉通透很多，洁白无瑕😀😀，加密封盖5分钟（手机计时器开启）。

步骤 8

加入5克食用油揉成面团，加入沸水后面团软硬适中便无再加入生粉炝面。

步骤 9

准备做成18个份量，每份14.5克。

步骤 10

已经等分完毕。

步骤 11

抹平的硬技术咱还没学会，找了个比刀好用的切面板，边学边做。

步骤 12

向下压，360度旋转两次。再调整厚片的地方。澄苗和出的皮没有延展性，用擀面的方式不适用。

步骤 13

逐一排上，准备上锅。一个连皮带馅28克

步骤 14

上汽后蒸7分钟，开盖即食。放凉后越发透明。

菜谱创建时间：2020-12-19 19:52:53