咖啡云顶曲奇

作者： 环肥艳瘦

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 53克
• 玉米淀粉 57克
• 低筋面粉 127克
• 高筋面粉 80克
• 咖啡粉 9克
• 咖啡酒 21克
• 盐 1.5克

咖啡云顶曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至轻松按出手印，可以按到底的程度。加入盐，糖粉。

步骤 2

打发至羽毛状，小尖尖挺直不塌的程度。咖啡粉和咖啡酒混匀，注意咖啡粉不要有砂糖颗粒，最好用纯咖啡粉。分三次加入黄油，打至均匀。

步骤 3

粉类过筛加入黄油中，翻拌均匀，移至面板上，用手掌根部往上推，直至面团细腻。搓好的面团是不粘手的。

步骤 4

放入裱花嘴，挤花。不得不说挤花确实是个技术活，挤的不好可以毁掉再放入裱花袋重新挤。我练了2个小时挤了一盘，还是东倒西歪。大家多多练习吧。

步骤 5

风炉140度预热，130度50分钟。出炉，又香又酥的咖啡云顶曲奇就好了。

菜谱创建时间：2020-12-19 19:06:57