无需面粉无需打发，嫩滑的口感，比海绵蛋糕好吃

作者： 机器玲

最近很火的巴斯克式烧焦芝士，做法简单0基础的新手都会做成功，所有材料混合均匀烤就可以了，巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界的一个地区：巴斯克。这款蛋糕独一无二的外表焦黑内里绵密顺滑， 口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就爱上，一家大小都喜欢吃的一款蛋糕。

用料

• 蛋黄 20克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 10克
• 奶油奶酪 350克
• 全蛋液 180克
• 肯迪雅超高温灭菌稀奶油 150克

无需面粉无需打发，嫩滑的口感，比海绵蛋糕好吃的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪先提前拿出来室温软化，软化奶油奶酪直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度，软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了，待软化后加入细砂糖用，用刮刀搅拌至无颗粒。（Tip:或者微波炉中火软化，每隔10秒需拿出来搅拌，或者隔热水软化）

步骤 2

加入一个蛋黄搅拌均匀，切记是：蛋黄，蛋黄约20克就可以了。

步骤 3

准备3个鸡蛋 在小碗里事先打散备用，3个鸡蛋（全蛋）约180克即可哦。

步骤 4

将第三步提前准备的，分多次加入全蛋液，搅拌均匀，每次都要充分混合均匀再加下一次，避免一次加入太多产生结块，全部全蛋液加完之后，再加入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 5

筛入玉米淀粉，搅拌均匀，没有可以用低粉来代替

步骤 6

再过筛面糊，放入模具内烘烤，这里用到是6寸正方形模具。过筛面糊更加细腻，做出来的巴士斯克蛋糕更好吃。

步骤 7

再过筛面糊，放入模具内烘烤，这里用到是6寸正方形模具。过筛面糊更加细腻，做出来的巴士斯克蛋糕更好吃。

步骤 8

放进220℃预热好的烤箱里中层烤20～25分钟，烘烤结束后，拿出放室温晾凉，冷藏4个小时以上或者一夜，口感比较浓厚顺滑，芝士味道浓郁，这款蛋糕做法简单，比海绵蛋糕好吃

菜谱创建时间：2020-12-19 15:43:52