卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕

作者： 米汤you

用料

• 高筋面粉 225g
• 干酵母 3g
• 盐 3.8g
• 白砂糖 33g
• 奶粉 11g
• 黄油 45g
• 鸡蛋液 45g
• 冰水 90g（冰块 45g 水 45g）
• #酥粒
• 黄油 15g
• 白砂糖 15g
• 低筋面粉 15g
• #奶油
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 7g
• 大台芒 半个

卖爆了的〔芒果酥粒奶油面包〕的做法步骤

步骤 1

高筋面粉 225g、干酵母 3g、盐 3.8g、白砂糖 33g、奶粉 11g、鸡蛋液 45g、水 90g依次倒进面盆里。厨师机慢速搅拌至成团，就可以加入黄油45g继续搅拌了。

步骤 2

低速让黄油和面团混合好，之后换中速搅打，观察面团出膜情况。面团拉出光滑薄膜就可以了，约八分筋即可。

步骤 3

室温发酵至2倍大，之后取出面团排气。

步骤 4

分割成25g每份，滚圆松弛20分钟。

步骤 5

制作酥粒：软化好的黄油，加入糖和低筋面粉，用手搓匀备用。

步骤 6

面团表面刷上水，表面沾一层酥粒，每3个一组放入烤盘。蒸烤箱发酵模式35度，二次发酵40分钟。面团1.5倍大，轻触表面，慢回弹，有浅浅的指痕即为发酵完成。

步骤 7

蒸烤箱预热好之后打开

步骤 8

面包放进去，190度，后部热风模式烤10分钟，表面金黄即可。，冷却后的面包，从中间切开，但不要切断。

步骤 9

挤上打发好的淡奶油，放上芒果粒即可。

菜谱创建时间：2020-12-19 13:50:47