蛋糕坯

作者： 可爱多是我

这是一道一定会被蛋糕店老板骂的菜谱…… 我从未想过我会做成功这种神奇存在的东西 我说真的 没在自夸 所以马上把这种懒人法传给大家 还有对于我之前忽略了评论我上一道鲜桃奶冻的宝宝们 我郑重地说一句 对不起大家😩呜哇哇的 我没想到我会获得那么多评论 谢谢大家 我们可以继续一起探讨怎么做成功想做的好吃的哈 啾咪～

用料

• 鸡蛋 6个
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 砂糖 30+70克
• 柠檬汁或白醋 3~4滴
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 100克
• 厨房用秤 1个
• 电动打蛋器 1个
• 手动打蛋器 1只
• 硅胶铲（普通铲） 1只

蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

上面的材料一定要优先准备好放在一边！！ 之前的一步没拍 但我尽量写的详细 准备两个盆 把六个蛋清蛋黄分开放（六个蛋清一个盆 六个蛋黄放一个盆里 ）（蛋清的盆里要无油无水！这是重点）这是八寸的比例 装蛋清的盆子稍微深点🥰 先说蛋黄：上面写30+70克的糖 就是分别添加 70克的糖是给蛋清的哈 把30克糖放在蛋黄里用手动打蛋器搅匀 搅拌至没有颗粒感 放入称好的牛奶和油 再继续搅拌

步骤 2

续： 我认为面粉也是最重要的 我用的是这个牌子的面粉 美枚牌哈 它能使面糊在烤箱里时更好的攀爬 所以更蓬松 我认为 用细筛 筛入面粉 重点来了！之后要左手转盆右手用硅胶铲（用硅胶铲是因为我觉得好用）翻拌 重点是翻拌哈就像炒菜那样 ❌切记千万不要顺时针一个方向转着拌 打消这个念头！ 翻拌至无颗粒状态 有韧劲儿就ok啦 因为我没录翻拌的时候的视频 有不理解不会的亲请bai度一下哈

步骤 3

蛋黄部分就是这样了 下面说蛋清哈 蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋 之后拿电 动 打 蛋 器 我可是一顿一顿说的！足以说明其重要 因为手动打到崩溃…我试过 所以这个工具必用无疑了..🙄 电动打蛋器匀速 同样左手转盆右手转打蛋器 这里要注意的是：左手顺时针方向的话 右手就要逆时针方向哈 两个手不同方向 才会上劲儿 有气泡哈 蛋清分三步加入那70克的糖 第一次放完柠檬汁或白醋搅拌成稀糊状放一次糖 第二次提起打蛋器有小弯勾样的蛋白霜再放一次糖 第三次变成更硬更细腻的小尖勾再放最后一次糖 打发至我上图中的那样就差不多了

步骤 4

下一步： 分两步加入混合 第一步铲三分之一蛋白霜放入蛋黄 翻拌 第二步把混合好的蛋黄倒入剩下蛋白盆中 翻拌 翻拌至蛋黄色的稠稠的液体 在此期间 预热烤箱 上下150°C 预热10分钟 把翻拌好的液体倒入模具中 平摔10下 注意别歪 注意与肚子保持一平的距离往桌子上墩 10下左右

步骤 5

入烤箱 150°C 50分钟 出炉就这样！ 骗你我是小狗🐶！出炉后再摔十下 翻过来扣在菜板上盖上一条毛巾 晾凉脱模！ 切开吃！哈哈哈～

步骤 6

呐～弹弹软软xuan乎乎的 xuan不会写…😓

蛋糕坯的小贴士

一定要注意转盆 还有方向 一般这种事情别人肯定不会告诉你 所以这是不成功的原因之一 还有就是记得翻拌！翻拌！翻拌啊… 成功后的喜悦…真的感觉很神奇 居然可以成功！ 就这样的感觉… 希望尝试的小可爱一次成功！啾咪！比心♥️

菜谱创建时间：2020-12-19 12:24:41