圣诞/感恩节烤火鸡Crispy Roasted Turkey，这是我做了N个试验后，最好吃的一次烤火鸡，脆皮，肉嫩多汁

作者： 皮妈北美厨房

每年的感恩节，圣诞节，我都要试做很多不同的烤鸡配方。 有在鸡肚子里塞土豆的，有塞米饭的，有塞面包丁的，然后今天我分享出来的这款是什么都不塞，而且还是最好吃，最适合我们亚洲人口味的一款火鸡吃法。 你们一定要尝试这一款，相对也比较简单，总共花了4个小时的烘烤时间，皮脆肉嫩，还很入味，说着说着我就饿了。 我这里用到的火鸡20磅左右，照片没有照好，当时吃得太着急，哈哈哈， 应该用单反好好照一张的，哎o(︶︿︶)o 插入一条福利 海氏电器家喻户晓，打开天猫商城，搜海氏找到"hauswirt喜存专卖店" 找到自己心意产品，找客户报暗号"皮妈厨房"有粉丝专享价哦!

用料

• 火鸡 1只
• 蜂蜜 40克
• 柠檬皮 1个
• 海盐 30克
• 黄油 360克
• 大蒜 4瓣
• 迷迭香 1根
• brown sugar/黄糖 30克
• 柠檬汁 50克
• worcestershire sauce/上海辣酱油 60克
• 橙子皮 1条

圣诞/感恩节烤火鸡Crispy Roasted Turkey，这是我做了N个试验后，最好吃的一次烤火鸡，脆皮，肉嫩多汁的做法步骤

步骤 1

火鸡清洗干净后，用厨房纸把鸡身上的水擦干，擦干表面水分是让鸡皮烤脆的关键

步骤 2

然后用叉子在肉教较多的地方扎些孔，方便入味

步骤 3

盐和糖混合后，把鸡全身抹一遍，再加以按摩

步骤 4

每一个地方都不要放过，包括鸡肚子里面也要均匀的抹上。抹完后，放室内痛风处或者冰箱腌制4个小时以上，甚至过夜，保证盐已腌入味（尽量不要盖哦，让表皮干透）

步骤 5

腌制时间到了，之后用手分离鸡胸肉和皮，能能够分最远最好，我一直分到鸡腿处

步骤 6

软化120克黄油

步骤 7

一大半黄油用手均匀的推到分开的皮下组织各处

步骤 8

剩下的均匀的抹在鸡全身

步骤 9

鸡腿和鸡翅用锡纸包一下，鸡翅包一下不容易烤糊。

步骤 10

210摄氏度420华氏度预热 鸡放烤架上，下面放烤盘，烤盘里面加入一些水，第一，让鸡流下的汁水不会烤糊，第二，也起到蒸烤的效果 入烤箱，烤50分钟

步骤 11

在烤鸡的过程中，我们就需要完成最重要的一步，熬酱汁来刷鸡

步骤 12

把所需的材料都放入小锅中（迷迭香，黄油，橙子皮， sauce，蜂蜜，柠檬汁和皮碎，打算拍破）

步骤 13

中火烧开后，熬到汁水变浓稠

步骤 14

关火，盖上盖子闷一下，让味道更浓郁

步骤 15

50分钟到，皮表皮微微上色，然后转一下，把向外侧的鸡身转到里面，再烤15分钟

步骤 16

然后把火鸡端出来刷第一遍酱汁

步骤 17

用刷子均匀的刷上酱汁，每一个角度都不要放过哦

步骤 18

鸡翅根处最容易遗漏的地方刷上，然后继续回炉烤，300华氏度，155℃烤90分钟后，取出刷第二遍酱汁，检查烤盘是否还有水，然后回炉烤30分钟，这时可以加土豆，胡萝卜，或者花菜到有汤汁的烤盘里了哦

步骤 19

依次类推30分钟后，取出刷第三遍酱汁，再烤30分钟，如果还有酱汁，也可以烤第四遍，20分钟就好

步骤 20

火鸡烤好之后，上色非常漂亮，特别有食欲

步骤 21

烤完最终成品，皮脆肉嫩，很像我们的甜皮鸭，不过这是鸡

步骤 22

鸡肉里面很不干哦，而且还很入味

圣诞/感恩节烤火鸡Crispy Roasted Turkey，这是我做了N个试验后，最好吃的一次烤火鸡，脆皮，肉嫩多汁的小贴士

如果烤鸡的话，所有调料适当减少或者减到一半，时间也相对减少哦

菜谱创建时间：2020-12-19 12:19:32