小马家牛肉汤

作者： 爱手作的小马老师

天一冷，这锅牛肉汤是我家必备的了。一，省事，一次煮好，能吃好几天。二，好喝，没有什么乱七八糟的香精香料，配菜随自己喜好。三，营养丰富，增强老人孩子的免疫力！ 看完就动手，才是好学生！！😄😄😄

用料

• 牛腿骨 一根
• 牛肋条 1500克
• 油豆腐 适量
• 木耳 适量
• 粉条 适量
• 大白菜 适量
• 蒜苗 几根
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量

小马家牛肉汤的做法步骤

步骤 1

牛腿骨让店家帮你锯开。里面骨髓好多！（像伊赛店铺里卖的直接就是锯好的。）

步骤 2

肉建议选肋条或牛腩。肥瘦相间才好吃。

步骤 3

三斤牛肋条我切成了三块，和牛骨一起冷水下锅进行焯水。锅小就分次焯，每次焯都要换成凉水。

步骤 4

有很多血沫的，水开后继续煮五六分钟，一边焯一边撇出血沫。捞出，用凉水冲洗干净。；

步骤 5

焯好并冲洗干净后的腿骨和肉放入大砂锅中，加入水，大火煮开。

步骤 6

在煮的过程中，还是会有血沫的，要尽量撇干净。

步骤 7

水开后盖上锅盖转小火慢炖吧。

步骤 8

炖了一个半小时。用筷子能插进牛肉里，肉就好啦。

步骤 9

捞出来放一旁冷却。

步骤 10

骨头汤继续再炖三四十分钟左右。也可以关火了。

步骤 11

我头天晚上炖好的，这是我早上拍的，油都凝固了。我准备煮一份清汤的，不挖油。

步骤 12

昨天煮好的牛肉切片，炸好的油豆腐切条，泡好的木耳冲洗干净。

步骤 13

白菜撕大片，蒜苗切碎。

步骤 14

粉条冲洗干净。泡不泡无所谓，反正一会儿要煮。

步骤 15

盛一大碗牛肉汤放入锅中，放入粉条油豆腐木耳，下入盐，十三香，大火煮开。

步骤 16

大火煮开两三分钟后，下入白菜继续煮。

步骤 17

煮到白菜粉条都熟了，加入胡椒粉搅匀。（请让粉条和白菜同时成熟，谢谢😊）

步骤 18

连汤带菜直接倒入放了蒜苗的大碗中，妥啦！（当然你也可以放葱花或香菜或韭黄！)

步骤 19

加一勺小马家秘制辣椒油，再给你一双筷子，保证你连汤带菜扒干净！吃不饱？加个河南开封的高炉烧饼它不香吗！加块儿锅盔它不香吗？再不济下包方便面它不香吗？？！！

步骤 20

说一下存放，煮好的肉放冰箱冷藏，三四天应该没问题。汤在锅中我放在厨房没䁔气的地方，大约十三四度左右，每隔两天我就会再次烧开，这样能防止它坏掉。不过应该很快就喝完了哈

小马家牛肉汤的小贴士

1，牛腿骨最好，其他骨头要么大材小用，要么没有骨髓不好喝。绝不要用里脊这种瘦肉，牛腩牛肋条煮好后肥瘦相间才好吃。 2，什么锅都能煮，一是要够大，煮的骨头和肉才够多，汤才会好。二是锅盖密封性要好，要盖的严，不然两个小时小火煮下来，水没了😢 3，我买了将近六十块钱的腿骨，第一锅汤喝完后，我会用这些骨头里的骨髓用筷子捅下来，加水，再煮一锅，汤味还是很浓很鲜哒。（我是一个会过日子的人😎） 4，不要幻想牛肉汤可以炖成白色或非常浓厚的，那是不可能的，最好的颜色就是非常淡非常淡的淡茶色。外面店的如果是浓一点的茶色，那是人家用的锅大骨头多肉多啊！如果是白色，肯定加东西了！！！ 4，配菜还可以加黄花海带之类的，像我家4口人有时候还分三四锅做，因为每个人的要求都不一样哎。所以加什么配菜加什么调料随自己喜欢就好！有这锅干净新鲜的汤垫底，绝不会让你失望！

菜谱创建时间：2020-12-19 11:16:29