鲜香洋葱猪肉包子

作者： Q姐私房菜

用料

• 猪肉 600克
• 洋葱 2个（中等大小）
• 葱姜花椒水:
• 葱丝 10克
• 姜丝 10克
• 花椒粒 20-30粒（也可以不放）
• 其他调馅配料:
• 葱末 15克
• 姜末 10克
• 花椒面 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺（调色）
• 料酒 2勺
• 盐 2勺（根据口味自行调整）
• 食用油 适量
• 包子皮:
• 包子馒头面粉（通用小麦粉） 1000克
• 酵母 4-5克
• 白糖 4-5克

鲜香洋葱猪肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母和白糖用温水化开，和面。因面粉品牌不同，吸水程度不同，我也是边加水边感觉，总体感觉面团没有干粉，也不沾手就好了。手沾湿，在面团表面表面薄薄的拍一点水，盖盖儿或蒙保鲜膜，把面团放在温暖的地方发酵。

步骤 2

把制作葱姜花椒水的料准备好

步骤 3

加热水（大概200ml），盖盖儿闷着，等凉了和馅儿用。

步骤 4

1.猪肉加上除了洋葱和葱姜胡椒水以外的调料拌匀，切记一定要顺着一个方向搅； 2.葱姜胡椒水（只是水，葱丝、姜丝、胡椒粒不要），至少分三次加入肉馅，一边加一边搅，每次觉得肉馅把水份吸收了，再加下一次（猪肉也是有区别的，上述葱姜胡椒水的量不一定要全部加到馅里），因为洋葱会出水，所以没加洋葱前肉馅一定不要太稀； 3.和好的肉馅放冰冷藏30分钟以上（此时还没加洋葱碎）； 4.准备包之前加洋葱碎拌匀即可，加洋葱碎的同时淋上一点食用油，可以很好滴锁着洋葱的水份。

步骤 5

包子皮中间厚边边薄，厚底才松软，薄边好捏褶，无论厚底还是薄边都要适度哈。

步骤 6

网上捏褶子的视频很多，都差不多，我就不再啰嗦了。

步骤 7

包和醒发的过程中要注意保湿，要不包子皮容易干。我的做法是放在笼屉里，盖上盖子，做一个放一个。 包好的包子，放在温水上醒发10-15分钟，包子明显变大。

步骤 8

冷水上锅，开锅后中火20分钟，闷5分钟再开盖，开盖时避免锅盖水滴在包子上哈。

菜谱创建时间：2020-12-19 10:28:14