五花肉炖百叶结

作者： 麦麦姑娘小厨

用料

• 五花肉 500克
• 百叶结 适量
• 大葱 3段
• 姜 3片
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 少许

五花肉炖百叶结的做法步骤

步骤 1

锅内放清水，加入葱段，姜片，放入五花肉煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净后沥干。

步骤 2

锅中倒入适量的油，放入碎冰糖，小火熬糖出现琥珀色倒入五花肉，待肉表面呈淡淡的金黄色即可，煸炒好后放入料酒、生抽、老抽翻炒片刻，再放入生姜、八角，葱段、香叶、花椒翻炒均匀。加入热水至可以刚刚好没过肉，大火煮开后转小火炖慢慢让它炖至入味，半个小时候把百叶结倒入肉里翻炒均匀，继续炖半个小时左右，待汤汁不多的时候加入盐，开大火收干，翻炒均匀后，出锅撒上葱花就OK了

步骤 3

辅料：大葱、生姜、花椒、八角、香叶

五花肉炖百叶结的小贴士

提醒⏰ 1⃣️炒糖的时候一定要小🔥慢熬，当糖出现琥珀色的时候再下肉。糖一定一定不要炒糊了，不然菜会发苦。2⃣️下肉之前一定要把肉上的水份控干净，因为肉上有水的话放到锅里油会溅出来。大家一定要小心不要被烫伤。3⃣️如果您不喜欢炒糖这个操作的话不炒糖也是可以的。您只需油烧热后直接下肉翻炒，在加生抽老抽的时候把适量的冰糖加入就可以了。只是不炒糖的红烧肉色泽上会差一些😄

菜谱创建时间：2020-12-18 23:02:40