奶黃包

作者： 小黃包

記錄，8個，30g麵團30g內餡

用料

• 麵團：
• 中筋面粉 150克
• 牛奶 85克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克(可不加)
• 豬油 2克
• 奶黃餡：
• 鹹蛋黃 3个(加香點)
• 雞蛋黃 2个
• 奶油 100克(牛奶也行沒那麼香)
• 低筋粉 50克
• 糖 50克
• 黃油 20克
• 奶粉 10克(加奶油就不用放)

奶黃包的做法步骤

步骤 1

1.鹹蛋黃蒸熟後攪碎過篩，奶黃餡所有材料攪拌均勻入不粘鍋炒至成團放涼備用

步骤 2

成團

步骤 3

2.麵團所有材料攪拌後(牛奶溫的加酵母放入)用手揉至表面光滑，一定要揉到光滑揉到位！ 揉成條切開看，裡面沒有氣泡就是好了

步骤 4

要做小豬的話眼睛可以用芝麻也可以出爐用巧克力筆點

步骤 5

3.揉好的麵團放在保鮮盒裡，然後分奶黃餡30g一個，再分麵團30g，每個麵團搓圓擀薄包入奶黃餡，(會剩下一點點麵團.我拿來做豬鼻子和耳朵)

步骤 6

4.做好後放鍋裡下面放點熱水，大概40°，發酵至一兩倍大，按起來是鬆鬆軟軟的就行了，從鍋裡拿出來，鍋裡把水煮開後放入蒸10分鐘，悶2分鐘再拿出

步骤 7

第一次用巧克力筆，麵團揉不到位不夠光滑

步骤 8

第二次揉至無氣泡，這水光肌

步骤 9

30g餡30g麵團剛剛好

菜谱创建时间：2020-12-18 19:39:48